特製四つ葉そば(催事)(中華そば 四つ葉)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52019/10/2

  【中華そば 四つ葉(京阪百貨店 守口店催事)】

  🏠店主の父が営む寿司屋【宝船】と併設された敷地にある埼玉を代表する'１３年６月オープンのお店。

  date:19.10.2

  

  🍜特製四つ葉そば ¥‬1247

  

  ●スープ

  《醤油 鶏》

  ・厳選された濃口醤油を使用したスッキリとした口当たりでまろやかなコクのかえし

  ・比内地鶏や天草大王等から抽出されたクリアながら厚みのある鶏出汁

  

  ‪●麺

  《中細 平打ち ややウェーブ 多加水 村上朝日製麺所製》

  ・みずみずしさ溢れるプリッとした口当たり

  ・艶やかで滑らかな啜り心地

  

  ‪●トッピング‬

  ・スープに爽やかな風味を運ぶ三つ葉

  ・鶏の旨味に風味が加わる海苔

  ・あっさりとした味付けですジュワッとみずみずしさ溢れる穂先メンマ

  ・ソフトに塩味を効かせたしっとりとした口当たりの鶏胸肉

  ・ほんのり甘みの乗ってタレの味わいがソフトに染み込んだ低温調理肩ロースチャーシュー

  ・黄身に味か染み込みコクのある味玉

  

  ●寅レポ ‬

  鶏と醤油の香りがふわりと漂うスープは、

  ジワッと舌の上を伝う透き通りふっくらとした鶏出汁と表面がキラキラと輝く分厚い鶏油の甘みで鶏感が増し、

  濃口醤油の深いコクとカドをあまり立たせず丸めに効かせたかえしで旨味が鮮明に伝わってくる。

  鶏油をしっかり纏って滑りの良い啜り心地から風味を乗せてくる中細平打ち麺は、

  しなやかなコシで軽快な歯切れから自然と馴染んでみずみずしい麺の味わいからスープの旨味を抱き込んでいく。

  繊細な鶏とかえしのコクを鶏油で包み込んだスープに、吸着力で存在感と旨味支える麺とのバランスが保たれた１杯を頂きましたっ！

  

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