旭ラーメン(チャーシュー入)(第一旭 関目店 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(6)
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#ランチ #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン#チャーシューメン
rare_beet_zm1昔ながらの中華そば #ラーメン #チャーシュー
haruechan#ラーメン #ランチ #中華そば
mypace_tiger【第一旭 関目店(大阪府大阪市城東区)】
🏠『神戸ラーメン 第一旭』の流れを汲んだ、
女性二人で切り盛りされているお店。
date:19.9.17
🍜旭ラーメン ¥900
●スープ
《醤油 豚骨》
・油分を効かせた豚骨のまろやかで厚みのある旨味
・ソフトに立たせたカドでクセになるヒキを生む醤油ダレ
●麺
《細め ストレート 多加水》
・艶やかで滑りの良い啜り心地
・プリッとした口当たり
・パツリとした歯切れ
●トッピング
・油分をさっぱりとさせてくれる青ネギ
・クタッとした柔らかさの味付けしっかりのメンマ
・アグレッシブなパンチで病み付き度を上げる胡椒
・スープに溶け込む甘みで味わいに幅を広げる背脂
・優しい味付けと脂の甘みがバランス良いチャーシュー
●寅レポ
銀皿に乗って提供されたラーメンは『神戸ラーメン 第一旭』の特徴で同じ屋号にして9の系譜に分かれる上に、
更に店舗それぞれの個性が出てくるから面白い。
野菜の様な丸みと背脂も含めた豚骨の甘みの乗った旨味溢れるスープは、
テロっとした油分を効かせてまろやかな口当たりでかえしの優しいコクが奥行きを与えている。
じわじわとスープを吸っていくしなやかなコシを備えた麺は、
豚骨・醤油・胡椒の風味を引き付けて程良く纏い、
食べ始めは弾む歯切れの良さで麺自体の味わいが伝わり、
徐々に馴染んで口溶けの良さからスープの旨味と融合していく。
温度が下がるにつれてかえしのカドが立ってきて胡椒のパンチと共に際立って病み付きになるヒキでレンゲと箸を煽る様に進めさせる。
末永く親しまれる味わい深さを感じる中華そばを頂きましたっ！！
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