鶏白湯つけ麺(わ河馬 （わかば）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  mypace_tiger

  4.52020/11/1

  【らーめん　わ河馬(兵庫県神戸市)】

  🏠元料理人の店主が苦手な鶏を自身でも食べられる様にと開発したラーメンを提供される、

  '１８年４月にオープンされたお店。

  date:20.10.20

  

  🍜鶏白湯つけ麺　¥800

  

  ‪●麺

  《太め　ストレート》

  強いコシが生む歯応えから麺の味わいと香りがしっかりと伝わる

  ●つけ汁

  《鶏ベース　醤油》

  ネガな要素を取り除いた鶏オンリーのスープにかえしと魚粉でアクセントを付けている

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  仄かな脂の甘みと赤身本来の旨味がバランス良く馴染んで噛む程に優しい味わいが広がる

  ・メンマ

  みずみずしさが伝わるシャキッと歯が通る食感から風味と旨味が溢れ出す

  《その他》

  ・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  見た目からみずみずしさが伝わってくる麺は蕎麦に近い色合いで所々に麩が見え、

  リフトさせると艶々と輝く肌は勢いの付く滑らかな啜り心地を生んで、

  加水高めながらも弾む歯応えを生むコシの強さから仄かな甘みを帯びた味わいが小麦の香ばしさと共に伝わり、

  程良い絡み付きと形状による乗りの良さでつけ汁をしっかりと運んでくれます。

  テロリとした濃度のあるミルキーなつけ汁はネガな部分を取り除いた純な甘みの乗った鶏の旨味を前面に押し出し、

  出汁ではなく魚粉で付けたアクセントで鶏を薄める事なく心地良い魚介特有の塩味と香ばしさと唐辛子の軽い刺激をプラスして、

  優しいカドとまろやかな旨味を引き出すコクを備えたかえしで厚みを持たせています。

  麺・つけ汁それぞれの味わいが一つに纏まると深みが増して鶏の旨味を堪能させてくれるつけ麺を頂きましたっ！！！

  

  割りスープは鶏清湯で割りますが、

  そのままで飲んでも味わい深く、

  割ると優しいながらも更に鶏の旨味を楽しめますので、

  スープ割りをお勧めします！

  

  #わ河馬 #兵庫ラーメン #鶏白湯つけ麺

  #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #味玉

  #ramen #noodles #ramennoodles