月見かすうどん(かずのかすうどん)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  hakata_ann

  3.02019/7/13

  油かす・ネギ・刻みショウガ・カマボコ・程よく火が通った全卵入りの月見うどん。

  コレが油かすです。

  油で揚げただけに香ばしく、ちょっとチューイーで、

  噛み締めると脂の旨みが染み出てきます。

  昔から畜産が盛んだった大阪・南河内発祥のかすうどん。

  腸から脂を摂った後の残りのカスを料理に有効利用したのが由来だそうですが、

  現在のホルモンブームに至っては、腸はややもすると高級食材になってしまいました。

  しかも油で揚げたら、とても縮んでしまってモッタイないですね。

  それでも、油かすは予想より多めに入っていたと思います。

  おつゆは油かすに合う、しっかりめの味付け。#うどん