貝そば塩(麺屋裕)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mecha_genmen

  4.02019/6/14

  ※このお店は2020年10月末に閉店しました

  【蟹塩だけじゃない　ブラッシュアップを続ける名店は貝も旨い】

  蟹塩そばが人気のお店だが、こちらも見逃せない逸品。

  円やかな淡海地鶏ベースのフルボディスープに貝の旨味があとからジワジワと、尻上がりに姿を現し、それを追っていく様にグイグイと引き込まれていく。上面の鶏油はやや多いがベタ付かず、油臭くなく。控えめの柚子が絶妙。

  やや低加水の自家製ストレート細麺はオイリーな設定のスープとの相性が計算しつくされ、中盤以降スープを吸い込んでからもダレを感じさせず美味しく食べられる「粘り腰」がある。

  たっぷりの蛤に、このお店のトレードマークとも言える焼きを入れた姫筍のちょい甘煮、肉の旨味と弾力が存分に楽しめるチャーシュー、しっとり鶏胸肉が奢られた豪華盛りのさながらの内容にして、これで基本メニュー。　そして細かい事だが大事な事、トッピングされた蛤の身に砂はゼロ。

  これで1杯750円の価格はきわめて良心的。お店の心意気を感じる。

  蟹塩を食べて満足し、こちらを未食のままの方には是非試して頂きたい。

  ここからは余談だが、蟹塩も移転前の旧店舗のものとは別物に進化している。

  ＃貝出汁ラーメン　#ビブグルマン　#京都