うず潮おまかせ上コース(肥後橋 魚で乾杯 うず潮)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(6)
fa_kayokayoお造り5種盛り
青森県大間産のうに・鳥取県産キス・和歌山印南産の太刀魚・ケンケンかつお・和歌山県産石鯛・アオリイカ
一口目はウニがおすすめだそうです。
ミョウバンなど一切使わない、完全無添加の青森県大間産のうにで、甘みがあり濃厚とろける中に、形の残る口当たりもあり、すっととろけます。
黒塩でアクセント。
これは、北海道産や淡路島産とはまた違った味わいで、丼で食べてみたと思いました。
鳥取県産キスは湯霜で。
和歌山印南産の太刀魚は、「ドラゴンタチウオ」と呼ばれる大きな太刀魚だそうです。
炙っていて、皮と身の間の旨みが香ばしさと共に炙りだされてます。
ケンケンかつおは、とろ～んともちもちした食感。
ケンケンかつおの上の、和歌山県産石鯛は、コリコリとした食感と甘味のある身です。
今日のアオリイカは、２ｋｇの大きなイカだそうで、弾力のある食感がたまりません。
どのお魚も、1番美味しく感じられる食べ時、食べ方でこだわっていらっしゃるのがのが伝わります。
つまは、みずみずしい紅芯大根。
fa_kayokayo揚げ物
初物の稚鮎で、今年は本日初だそうです。
ほのかな苦みがあり、この日本酒が飲みたくなるような春の味わいは、大人の特権。
衣が繊細でさくさくです。
お野菜は、まこもだけとコシアブラという山菜。
マコモダケはステーキのような厚みありました。
沖縄のふわふわした雪塩で。
fa_kayokayo焼き物
三重県産マナガツオの 柚庵焼き
白身がふんわり柔らかく、初夏の今が一番脂がのっているとか。
高級魚だそうで、脂ののり具合が最高です。
お野菜は、沖縄のゴールドラッシュとうもろこし・加賀のゆきのカブラ
fa_kayokayo酢の物
熊本県天草の岩牡蠣
「先に、牡蠣の上の葉っぱを食べてみてください」
とのことで、いただいてみました。
オイスターリーフという葉っぱだそうで、食べてみるとなんと牡蠣のような味がするという、不思議な葉っぱでした。
熊本県天草の岩牡蠣は、身が大きいのはいうまでもなく、とてもクリーミーでミルキーな味わい。
海のミルクと言われているのは、ミルキーだからではなく、牛乳ほど栄養が豊富という意味なのは知っていますが、「このミルキーさだからか」と勘違いしてしまうくらい、まろやかでとろけます。
やっぱり、日本酒ほしくなります。
fa_kayokayoお食事
穴子の土鍋ご飯
旬の近づく穴子は、あっさりといただけて土鍋ご飯にぴったり。
お店の方が混ぜ合わせてくださって、一人2杯ずついただけました。
少しかかったタレと、木の芽が春らしいです。
先付
三重県で獲れたとり貝の酢味噌
さっきまでそこの水槽で泳いでいたとり貝だそうです。
柔らかい中にほどよい歯ごたえが残り、甘みもあり、しっかりした酢味噌も美味しい。