油そば 並(清麺屋)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02019/3/10

  【TORI to TORORO 清麺屋(大阪府大阪市中央区)】

  ‪

  🍜油そば 並 ¥‬800

  

  ●麺‬

  中太 縮れ 中〜やや加水高め 麺屋棣鄂製

  ‪●スープ‬

  醤油 魚介 動物系

  ‪●トッピング‬

  温泉卵

  揚げ玉ねぎ

  青ネギ

  もやし

  炙りバラチャーシュー

  

  ●寅レポ ‬

  『油そば』と聞くとオイリーで食べ応えのある重たさみたいなイメージを持つがこの『油そば』は良い意味で裏切られる。

  動物系の様な甘みが乗った旨味と魚介系の風味をそれぞれ優しく効かせている中で、

  キャラメル色をしたタレはじんわりと強くもなく弱くもない、

  麺やトッピングなどを際立たせる伏線を担うベストな塩梅の醤油のコクがふわりと広がりをみせる。

  リフトさせると力強さを感じる強いコシを備えた麺屋棣鄂製の中太縮れ麺は、

  ムチッとした歯応えから小麦の風味と噛む度に現れる麺そのものの味わいがタレと重なって全体を支えている。

  生の玉子や黄身ではなく温泉卵にする事により混ざっている部分は旨味を際立たせて混ざっている部分はまろやかに変化し、

  揚げ玉ねぎがニンニクの様な香ばしく刺激的なパンチを生んで煽りを掛けてくる中で、

  青ネギの風味がスキッとした風味で変化を生み、

  もやしがさり気なくタレや麺や他のトッピングとの相性の良さをみせ、

  食べ応えのある厚みと肉の旨味が凝縮されて香ばしく炙られたチャーシューで満足度を上げ、

  味変アイテムとしてラー油とお酢を投入すると面白い程に表情が代わる変化も楽しめる。

  『油そば』らしい重たさやオイリーさをギリギリまで控えさせながら麺とタレにトッピングの素材ひとつひとつを丁寧に活かした【清麺屋】らしさが垣間見える食べ易さの病み付き油そばを頂きましたっ！

  

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