スペシャル秋刀魚だしラーメン(あわび入り) ＊あべのハルカス催事(秋刀魚だし 黒船)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02019/2/28

  【秋刀魚だし 黒船(大阪・あべのハルカス催事)】

  ‪

  🍜スペシャル秋刀魚だしラーメン(あわび入り) ¥‬1188

  

  ●麺‬

  細め ストレート 多加水 自家製

  ‪●スープ‬

  塩 魚介 鶏(?)

  ‪●トッピング‬

  あわび

  あわびの肝

  青ネギ

  水菜

  メンマ

  味玉

  低温調理肩ロースチャーシュー

  ‪

  ●寅レポ ‬

  【あべのハルカス近鉄本店】にて開催中(２月２７日〜３月５日迄)の『東北六県今物語 〜味と技めぐり〜』にて、

  地元の売りである秋刀魚を使ったラーメンを出されている岩手・大船渡にあるカップラーメンが出てたりと話題になっているお店が出展されており気になっての訪問。

  魚貝の香りがふわりふわりと漂うスープは、

  色合いからして意外と水出しで抽出されたかの様な淡く透き通った三陸秋刀魚煮干しの旨みとおそらく鶏かと思われる動物系のほのかな旨味がじんわりと広がりをみせ、

  優しい風味をさらに優しく支えるかえしが素材本来の姿を浮き立たせている。

  🎶秋刀魚の煮干しが〜効いているぅ〜〜

  🎶チュ〜ルリ〜〜 チュ〜ルリ〜〜

  とした啜り心地の良い、

  ハリのある肌の岩手産小麦100%の自家製細麺が多加水ならではの食感で、

  こちらも淡いスープとのバランスを損ねない優しさの小麦の風味がご当地の秋刀魚の風味と共に重なりそれぞれの美味さを表現している。

  小ぶりながらも存在感のあるアワビに肝が乗せられ、

  器に掛けられたスープに合わせてやや塩味を効かせた低温調理肩ロースチャーシューが4枚に、

  黄身に濃いめの味が染み込ませてある味玉、

  彩りと風味が秋刀魚を際立たせる水菜と青ネギと合成に盛り付けられている。

  震災を乗り越えて秋刀魚や小麦等のご当地産物で注目を浴びて盛り上げている秋刀魚だしラーメンを頂きましたっ。

  

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