つけ麺(らーめんとしょうが焼き あの小宮)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  akabaiku_tomozo

  4.02019/2/9

  つけ麺戴きました。

  麺は平打中太ウェーブのエッジに尖りがある気持ち硬茹でされている麺で、喉ごしを楽しむよりも麺自体の食感と小麦風味が味わえる平打麺です（麺量：茹で前１８０ｇで腹７分目といったところです）。

  つけ汁は酸味と辛味とオイリー感が無い粘度弱アリな鶏と豚に魚介を合わせた濃厚動物魚介で、鶏か豚からか分かりませんが動物系の大人な苦味が感じられる「また、お前もか系」に似た微塵柚子皮が隠し風味のつけ汁に仕上がっています。

  具は青椒肉絲系極細メンマ沢山と肩ロース叉焼２枚と小さい切り落とし叉焼数個と鶏ミンチとＷ葱(青葱・長葱)とカイワレがつけ汁に押し込まれ、メニューには削りたてと記されていますが厨房内のアイランドキッチンの台の下に入っている容器から掴み出された鰹節が麺を覆う様に盛られています。

  麺をつけ汁に浸して戴いてみると、平打麺に鰹節や鶏ミンチと共につけ汁が絡みジュル・ジュルジュルっと苦味と共に啜れました。

  スープ割はお願いすると蕎麦汁入れに卵とじが入った魚介系出汁スープが提供され自分好みに調整でき、プラスチック製の白い蓮華で卵とじや鶏ミンチを掬いながら鶏の旨味を楽しみました。

  お店は渋谷駅から直結した109-2の地下2Fに佇んでいて、渋谷ギャルみたいな女性グループも来店していました。

  蕎麦汁に入ったスープ割はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9265914.html