醤油ラーメン(催事)(梅光軒 旭川本店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  2.52018/10/13

  【旭川ラーメン 梅光軒(北海道旭川市)】

  🏠庶民食として松竹梅の『梅』に位置付けて光を当てたい願いが屋号となった【梅光軒】は、

  昭和44年創業の動物系と煮干しと昆布から取られた出汁で合わせた旭川発祥とまで言われた製法で作られたスープと、

  縮れた中太麺で合わせたラーメンが特徴です。

  

  ＊あべのハルカス催事にて頂きました

  

  ‪🍜醤油ラーメン ¥‬831

  

  ●麺‬

  中太 縮れ やや低加水 梅光軒製

  ‪●スープ‬

  豚 鶏 魚介 昆布

  ‪●トッピング‬

  シャキッとした風味でアクセント付けしたネギ

  たけのこの繊維で綺麗に歯が通る柔らかくしっかり味付けされたメンマ

  赤身に脂が差し込む極度の脂身がのった希少種『かみこみ豚』を使用した厚みの割に柔らかいモモチャーシュー

  

  🐯レポ ‬

  優しめでやんわり伝わる鶏とやや甘みがのった豚の動物系の共にソフトな当たりの旨味に、

  煮干しの風味豊かな香ばしさを包み込む昆布と同時に抽出されたまろやかな出汁と、

  醤油の丸みと素材の旨味を引き立てるタッチでくるコクに、

  さほど強烈な熱さは感じないがラードかと思われる油分で厚みを加えた全体的にしつこさや濃さの様なパンチを効かせたものではなく、

  バランス良く纏まった落ち着いた味わいのスープに、

  小麦の風味が際立つ低加水の特徴をダイレクトに伝えてくる中太縮れ麺は、

  形状の割にスープがさらりとしている為に絡んではこないものの風味はしっかり飛び込んできて食べ始めは小麦感が強く、

  じわじわとスープを吸い出すとスープの風味も重なって入ってきます。

  モチっとした食感は麺そのものの味わいとスープの旨味を引き立てる役割を担っていきます。

  強烈なインパクトや派手な盛り付けはないものの、

  優しくて温もりを感じるクラシカルなご当地ラーメンを頂きましたっ！

  

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