和風つけ麺(TSURUMOCHI )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  2.02018/9/19

  📢つる麺を選択

  🏠大阪・泉大津市にある【フジタカナスビ】さんがプロデュースされた自家製のつけ麺がメインのお店で、

  本店でもメニューでラーメンを提供されているようです。

  自家製麺も2種類から選べるのも魅力です。

  ‪●麺‬

  中太 平打ち ストレート 多加水 自家製

  ‪●スープ‬

  豚骨 魚介 醤油 

  ‪●トッピング‬

  シャキッと爽やかな風味が広がるネギと玉ねぎ

  緑が映えるかいわれ

  スープと良く合う海苔

  適度に脂の乗ったバラチャーシュー

  食感から伝わるアクセントが面白いキクラゲ

  素材の味を活かした味玉

  スープに馴染ませると風味が広がる鰹節

  かすかな酸味でさっぱり感を出すレモンスライス

  

  ‪🐯レポ ‬

  かなり強めの魚介の香ばしさとまろやかなかえしによる引きの強いしょっぱさとソフトな酸味を効かせた出汁に、

  一歩引いたインパクトの豚骨の甘みを含んだ旨味でさらりとした口当たりでマタオマ系にありがちな重厚感はなく、

  濃度よりも素材それぞれの強い主張を押し出して来るつけ汁です。

  屋号にする程の売りである『つる麺』と『もち麺』は小麦や製法に特徴が違っており、

  ひやもりで頂きたいと店のオススメの『つる麺』をコール。

  コシの強さからパスタなどに使用されるデュラム小麦で中太の平打ちで仕上げた自家製麺は綺麗な白さが際立つ艶やかなビジュアルで麺線もクッキリとしており、

  啜り心地よ良さでつけ汁に浸すと見た目よりもしっかり纏ってつけ汁の旨味や風味を押し上げる役割を担って浸す毎に絡みが増して美味さも持ち上げて微かなニンニクなどのパンチも風味としてアクセントを浮き出させてきます。

  自家製麺である特徴を最大限に活かした和風にして病み付き度も備えたつけ麺を頂きましたっ！

  

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