テロワール〜 海と大地が出会う場所で。(レフェルヴェソンス)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.0¥10,000レフェルヴェソンスランチレビュー一覧(1)mikiyahiraha3.02018/9/4メインの鹿肉です。大葉に覆われていて、本当に肉なの？と思ってしまいましたが、意味がありました。この鹿肉は、シェフが狩をしてきたものなのですが、狩の時をイメージしてるとのこと。実に素晴らしい火入れで、ナイフを入れても柔らかい。絹のような滑らかさで、噛むごとに鹿の旨味が出てきます。そして、これに合わせているソースが実に個性的。なんと、ムール貝のエキスを使ったソースなのです。山のものと海のものを合わせるアイデアはなかなかないですよね。これにも理由があって、狩をした場所がちょうど海辺の近くにあった山だったとのことで、海のソースが合うんではないか？との発想だったようです。確かに食べるごとに、ソースと肉が馴染んできて、旨味が無限大に強まっていくんですよね。あまりのうまさに震えました。付け合わせのルバーブなども良いアクセントでよかったです。店舗情報レフェルヴェソンス東京都港区西麻布2-26-4今日12:00~13:30,18:00~20:30六本木 / 乃木坂0357669500
メインの鹿肉です。大葉に覆われていて、本当に肉なの？と思ってしまいましたが、意味がありました。この鹿肉は、シェフが狩をしてきたものなのですが、狩の時をイメージしてるとのこと。実に素晴らしい火入れで、ナイフを入れても柔らかい。絹のような滑らかさで、噛むごとに鹿の旨味が出てきます。そして、これに合わせているソースが実に個性的。なんと、ムール貝のエキスを使ったソースなのです。山のものと海のものを合わせるアイデアはなかなかないですよね。これにも理由があって、狩をした場所がちょうど海辺の近くにあった山だったとのことで、海のソースが合うんではないか？との発想だったようです。確かに食べるごとに、ソースと肉が馴染んできて、旨味が無限大に強まっていくんですよね。あまりのうまさに震えました。付け合わせのルバーブなども良いアクセントでよかったです。