鰹醤油冷やし(麺屋 一刃)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02018/7/20

  ‪🏠‬ 【塩元帥】さんで修業を積まれた店長さんが、

  大阪・生野区で【氣ばりぃ屋】さんを開業の後、

  大阪・藤井寺市で17年５月にオープンされたお店です。

  鶏白湯を中心としたメニューに加え、

  昨年、

  塩・醤油の新メニューに加えて自家製麺にシフトチェンジし進化し続けるラーメンに益々目が離せません。

  

  ‪●麺‬

  細め ストレート 加水やや高め 自家製

  ‪●スープ‬

  鰹 醤油 鶏

  ‪●トッピング‬

  良く味のしゅんだメンマ

  香ばしさと心地よい渋味で単調にさせない工夫を感じるフライオニオン

  爽やかな風味を運ぶカイワレと白髪ネギ

  肉の旨味を活かした味付けの低温調理チャーシュー

  ハムの様なしっかりとした味わいでブラックペッパーが美味さ引き立てる鶏胸肉

  柑橘系の酸味が全体を引き締めてくれるレモンスライス

  

  ‪🐯レポ ‬

  食べ始めから食べ終わった余韻まで鰹が効いたスープは、

  まろやかでコクのある醤油ダレで鰹の香ばしさや甘みを帯びた旨味を浮き立たせ、

  商品名通りのアグレッシブに主張するこの二つの素材の引き立て役を担う鶏の旨味が優しく支えている。

  艶やかで真っ直ぐに綺麗な麺線描く細めの自家製麺は、

  プリッとした口当たりと弾ける歯応えで張りのある麺肌ながらもスープをバランス良く拾い上げて、

  啜る度に風味や旨味を纏って麺自体の旨さもパツンとした歯切れの良さからしっかり現れてくる。

  刺激的なフライオニオンやレモンの存在が変化を与えてきて味に幅を持たせているあたりも見逃せない。

  塩の冷やしと違ったインパクトで引きの強さがクセになるこの夏に食べておきたい冷やし醤油ラーメンを頂きましたっ！

  

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