中華そば(越前中華 )の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(2)
mypace_tiger●麺
自家製 やや中太 平打ち 縮れ
●スープ
醤油 魚介 生姜 動物系
●トッピング
肉の旨味を活かした味付けのチャーシュー
昔ながらの味わいのメンマ
青ネギ
🐯レポ
50年ほど前に福井市の繁華街・片町で越前中華ではない屋号で開業され、
2代目にあたる息子さんが現在地で越前中華の屋号で移転されて30年になるそうです。
女将さんがオペレーションし若いお弟子さんがサポートしながら厨房を切り盛りされていました。
店内では食べ物以外は撮影禁止なのでご注意を。
店外にあるメニューサンプルから中華屋さんのラーメンをイメージして構えていたが見た目以上のギャップに驚く事となりました。
どこまでもクリアーでしみじみとした優しい口当たりの背脂が少ーし浮いたスープは、
淡く優しい醤油かと思われるかえしに鶏ガラの様なふくよかな旨味がかすかに感じ取られ、
鰹の様な甘みがほんのり広がる風味に生姜の様な爽やかさも舌をふわぁ〜っと伝わってきます。
果てしなく優しいスープに合わせてきた自家製麺も独特で、
タピオカ粉でも使ったかの様なプリプリ感が見た目から伝わり、
啜るとかなり縮れているためスープを絡めてはいきますが麺肌がツヤツヤなのでほんのり風味が入ってくる程度に留まります。
ですが麺そのものの旨味はこのスープだからこそで、
弾力があり噛む程にソフトではありますが入ってきます。
福井市で長い時の流れと共に歩んできた個性的なノス系中華そばを頂きましたっ！
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ランサーin越前中華
中華そば頂きました！
ルックスはthe soul foodですね！
出汁は鶏や野菜の味がふんだんに
溶け込んでいて深みがあり
どこか懐かしい感じで
麺はやわで縮れ麺少し珍しい
麺でこれはこれでありかなと！
チャーシューもしょっぱめで
これがまたうまい！！