冷し葱そば(鶏舎 （チイシャ）)の口コミ/評判
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レビュー一覧(8)
user_37921819夏の風物詩。
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great_beet_vp8中目黒にも程近い住宅地にポツンとある町中華。
真夏でも開店前から行列ができ、開店と同時に満席になるすごい店です。
私も含めた客のほとんどの目当ては、この店の夏の風物詩「冷やし葱そば」。
フワッと盛られたたっぷりの笹切りの葱が特徴的ですが、全体的に彩りはなく、細麺、短冊切りチャーシュー、キュウリと至ってシンプルな見た目。
食べてみると、タレの量は控えめでほぼ汁なし麺に近く、醤油にネギ油とわずかに酸味、ニンニクが加えられたような、これまたシンプルなタレの味。
底に少し溜まったタレとよく和えて食べてみると、冷水で締められた麺のコシ、フワッとシャキッとした葱の食感のアクセントが心地よく、その心地よさを邪魔せず引き立てるタレの絶妙な加減。クセになる旨さです。
自分でも作れそうで作れない奥深さを感じました。
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