醤油SPECIAL 四重奏スペシャル(和 dining 清乃 （セイノ）)の口コミ/評判
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¥1,250
レビュー一覧(2)
hiroyukinozoe「四重奏」というのは、イベリコ豚真空調理チャーシュー、炭火焼黒豚、紀ノ国地鶏のうめどりムネ肉、国産豚バラチャーシューという4種類の肉が競演していて、その一枚一枚が分厚く、それぞれが丁寧な調理方法で味付けされています。とくにイベリコ豚真空調理チャーシューは、歯で噛みきれないくらい分厚く、炭火焼黒豚と国産豚バラチャーシューでも十分なパンチ力！のある肉の競演でした。
スープは、鶏のムネ肉のガラと丸鶏、豚のスネ肉、香味野菜を丁寧に煮込んだうえ、いりこや節、利尻昆布などの魚介系素材を合わせた丸みのあるやさしい和の出汁に、角長醤油の3年熟成濃口しょうゆの旨味と香りが絶妙なバランスで融合され、深みのあるあっさりとした味わいになっています。
そのまろやかな和風スープに、甘みが感じるモチモチ感たっぷりの自家製麺がスルスルと絡みながらリズミカルに口の中に運ばれていきます。
圧倒的な存在感の4種類のチャーシューの他に、なめらかな口当たりのチュルチュルワンタン、コリコリとした食感のメンマ、煮卵、青ネギそして印象的な三角カットの赤カブは、計算され尽くした感が伝わるまさにSNS映えするビジュアルです。
#ラーメン
#ラーメン 日曜日到着してから40分待ちでした。肉好きな方にはいいかもですが圧倒され
重すぎた。見た目は綺麗だが
いまひとつ好みじゃなかった
上位の店は原点からかけ離れ過ぎではないかと。