鶏と魚の淡麗 冷(麺屋 一刃)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52018/5/5

  ●麺‬

  ‪5月8日で1周年を迎えられる【麺屋 一刃】さんの北海道産小麦『春よ、恋』を使用した自家製中細ストレート。 ‬

  ‪●スープ‬

  ‪鶏を軸に鰹・煮干し・昆布等で構成。‬

  ‪キリッとした心地よい塩辛さのかえしで強い引きを生み出します。 ‬

  ‪●トッピング‬

  ‪緑が鮮やかなカイワレに、‬

  ‪途中から絞ると爽快感と油分を軽減してくれる酢橘、‬

  ‪ハムの様な風味と黒胡椒が繊細な味わいにアクセントを付けた鶏胸肉2枚、‬

  ‪そして、‬

  ‪2周年を迎えられた鶏白湯の名店【麺や 一想(大阪府八尾市)】の甘めに味付けられた蕩ける柔らかさの低温調理チャーシューを3枚を装備。

  

  🐯レポ‬

  ‪透き通った黄金色をしたスープをまず一口。‬

  ‪この暑さを忘れさせてくれる位にキンキンに冷やされてますっ！‬

  ‪その後に煮干しのソフトビターでかなりベターに口の中で広がって、‬

  ‪鰹の香ばしさと昆布等の染み渡る出汁感が静かに泳ぐ魚介系、‬

  ‪丸くふくよかながらも重たさを感じさせないコラーゲンを含み、‬

  ‪あたり優しい植物性系の油分が溶け込む鶏の旨味がしっかり主張するバランスの取り方が凄く良いっ！‬

  ‪そして、‬

  ‪リフトさせるとハグッとスープを抱え込む自家製麺はムチッと張りのある麺肌で一気に啜り切れる滑りの良さに加え、‬

  ‪弾む様な歯応えでパツリと切れる軽快な食感で、‬

  ‪夏の様な暑さの中『春よ、恋』の小麦の芳醇な大地の風味がスープの中でそよいでます！‬

  ‪スッキリとしたキレとシャープなカドの立ったかえしに魚介と鶏の旨味が優しく融合し、‬

  ‪自家製のバランス良くまとまった冷やしラーメンです。

  

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