蘭州牛肉面(蘭州料理 ザムザムの泉)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

• 
  sireipaisen

  4.02019/7/28

• 
  oze_6

  3.52018/4/29

  都内近郊で頓に「蘭州ラーメン」を供する店舗が増えてきている。その中でも私が勧めたいのはここ「ザムザムの泉」である。

  やはり基本は牛肉面となるのだろう。

  蘭州ラーメンは一清、二白、三紅、四緑、五黄が特徴とされる。

  スープは「清」湯であり、大根「白」がトッピングされ、ラー油「紅」が配される。パクチー「緑」も欠かせず、麺は「黄」色ががっている。

  勿論、ここもその基本に則っている。

  清いスープは、牛肉や骨から取られたもので、スッキリしつつもその風味を申し分なく感じさせるもの。そしてラー油の香ばしさが圧倒的だ。

  目の前で作られた手打ち麺も、適度なコシを有す力作。

  そのパフォーマンスに終始圧倒されてしまった。