Les viandes(ビアンド)(レストランひらまつ 高台寺)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  tarou

  5.02018/4/22

  【 Les viandes】

  レストランひらまつ高台寺

  ヴィヤンドは

  京都産 姫牛のフィレ

  焼き方はブイイール🥩

  65°➡︎70°くらいに沸騰

  させたお湯に肉を潜らせ

  表面を焼く

  ソースは

  器に入れて運ばれ

  、その場で掛ける

  赤ワインに大徳寺納豆

  を混ぜた濃厚な味

  京都産 蕪

  九州産 そら豆 グリーンアスパラ

  ナポリ産 グリーンピース

  🐮 京都姫牛とは、霜降りではなく、肉本来の味

  を追求した肉

  融点の低い脂質

  と、口の中でとろける

  、旨味の強い赤身肉