ジビエ加工品の盛り合わせ(徳山鮓 （とくやまずし）)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい-徳山鮓 （とくやまずし）盛り合わせレビュー一覧(1)frau-2018/4/19鮒鮓はスペシャリテではあるけれど、余呉まで足を運ぶ人々のお目当ては、その一皿にとどまらない。夏のある夜の食卓は、こんな具合だ。鮒の子まぶしに、サバを使ったなれずし。ぷりっとした余呉湖の天然鰻を使用した飯蒸し、蒲焼き。前菜のプレートにはジビエの時期に獲った熊やイノシシでつくるサラミやハムといった加工品がずらりと並ぶ。希少な食材、ここでしか食べられない料理のオンパレード！ 食材は薬味に至るまでほとんどすべてが店の界隈で手に入るもの。鮎魚醬などの調味料まで自家製だ。写真は、熊とイノシシ、鹿肉のテリーヌやイノシシの生ハムなどジビエ加工品の盛り合わせ。FRaU2017年9月号 ディスティネーショントリップNo.6 徳山鮓 より #FRaU #フラウFRaU2017年9月号 #FRaU2017年9月号店舗情報徳山鮓 （とくやまずし）滋賀県長浜市余呉町川並1408 今日12:00~14:30,18:00~21:00余呉0749864045
鮒鮓はスペシャリテではあるけれど、余呉まで足を運ぶ人々のお目当ては、その一皿にとどまらない。夏のある夜の食卓は、こんな具合だ。鮒の子まぶしに、サバを使ったなれずし。ぷりっとした余呉湖の天然鰻を使用した飯蒸し、蒲焼き。前菜のプレートにはジビエの時期に獲った熊やイノシシでつくるサラミやハムといった加工品がずらりと並ぶ。希少な食材、ここでしか食べられない料理のオンパレード！ 食材は薬味に至るまでほとんどすべてが店の界隈で手に入るもの。鮎魚醬などの調味料まで自家製だ。
写真は、熊とイノシシ、鹿肉のテリーヌやイノシシの生ハムなどジビエ加工品の盛り合わせ。
FRaU2017年9月号 ディスティネーショントリップNo.6 徳山鮓 より
#FRaU #フラウFRaU2017年9月号 #FRaU2017年9月号