醤油そば(麺屋 いさお)の口コミ/評判
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レビュー一覧(9)
mypace_tiger【麺屋 いさお(大阪府和泉市)】
▲レギュラーメニューを原料から常に変えられ、
自家製麺と無化調に拘るラーメンを
ご兄弟で提供されている'１７年６月オープンのお店
Date. '23.2.5
★醤油そば ¥1000
■スープ
淡☆★★☆☆濃
見た目よりはあっさりとしたスープは油分を優しく効かせ
旨味溢れる魚介出汁を引き立てる様にかえしのコクと
仄かな酸味と動物系のスッキリとした味わいが広がる
■麺
細☆☆☆★☆太
スルスルと滑る啜り心地の自家製麺は程良い絡みの良さと
うどんの様なコシの強さが生むモチッと弾む歯応えから
味わいと小麦の香りが力強く主張してくる
□トッピング
・チャーシュー
タレを優しく効かせて肉本来の旨味を引き出して
噛む程に程良く乗った脂の甘味と重なっていく
・ネギ ・アーリーレッド
◇寅レポ◇
魚介・鶏・豚・醤油がバランス良く纏まる淡麗なスープを
食感・味・風味それぞれが力強い存在感を主張する麺が
寄り添う様に支えながらも徐々に馴染んでいく
繊細な深みを感じる醤油そばを頂きましたっ！
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mypace_tiger【麺屋 いさお(大阪府和泉市)】
🏠レギュラーメニューを原料から常に変えられ、
自家製麺と無化調に拘るラーメンを
ご兄弟で提供されている'１７年６月オープンのお店。
🗓'22.5.4
🍜醤油そば ¥900
🍥スープ
《醤油ベース 鶏 豚 魚》
淡☆☆★☆☆濃
🍥麺
細☆☆☆★☆太
🍥トッピング
・チャーシュー
食べ応えのある厚みで柔らかい歯応えから、
脂がしっかり乗ったバラ肉の旨味を活かした
バランスの取れた味わいに纏めている
・貝割れ大根 ・玉ねぎ
🐯寅レポ🐯
着丼と共に香ばしい香りが湯気に乗ってくるスープは、
京都もち豚とみつせ鶏等を使用した厚みのある動物出汁と
クリアでスッキリとした魚介出汁にあっさりとした油分に
醤油のみで構成したかえしのコクがバランスを担い、
素材それぞれが丁寧に活かされた味わいを楽しめます。
コシの強さが生むプリッとした張りのある肌の麺は
しなやかでいてモッチリとした弾力のある歯応えから
小麦の香りと共に噛む程に広がる味わいが主張して、
少しずつ醤油色に染まる絡みと馴染みの良さから
繊細なスープの旨味を取り込んで厚みが増してきます。
落ち着くと醤油のコク上がる
無添加ならではの飲み易さのスープと
うどんの様な風味と力強さのあるコシの
味わいもしっかりとした食べ応えのある麺が、
主張し合う素材の個性を丁寧に纏めて深みを増していく
淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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年明け初日のランチは年始挨拶回りの途中の阪南市にて。2本柱のデフォにチャーシュー&煮玉子フルトッピングで。厚切りのお肉x3枚に絶品味玉💮
自家製中太麺に染み入る無化調スープ❣️今年の一杯目は王道中華そばでした⭕️
本日もご馳走様でした🙏
takassh麺はさすが美味い。スープは麺屋丈六に近い感じかなぁ！
men_colle_by92#大阪ランチ #中華そば #醤油ラーメン
長期療養明け漸く行く事が出来ました。息ぴったりの双子の兄弟が1杯ずつ丁寧に作られてますね。随所に拘りが感じられて美味しかったです🙏次回は常連さんを見習い、えび煮干そば大盛をチャーシュー増しで是非❣️
takucho_r
丸鶏ベースのスープはカエシがぐぐっと主張したタイプ。醤油のあとで鶏の旨味が追いかけてくる。
自家製麺はもっちり食感でスープと相性良し。
チャーシューは肉の旨味がしっかりあるけど、小ぶりなのが１枚はちと寂しい😃
mypace_tiger【麺屋 いさお(大阪府和泉市)】
🍜醤油そば ¥810
●スープ
《醤油 鶏 魚介》
丸鶏とガラでとった雑味を排除したクリアな旨味と、
鶏油と思われる重たさのない油分を効かせている。
鶏の直後に広がりを見せる魚介の風味も中立的な主張のさせ方でバランスが取られている。
当たり優しいコクのかえしが全体を包み込んでほんのり甘みも引き立ててくる。
●麺
《中細 少しウェーブ 中加水程度 自家製》
中細で一気に啜れる程良い長さでひきつけてくるコシの強さを持つ。
グミッとした弾力のある歯応えで小麦の風味をスープとのバランスを保ちながらソフトに広げてくる。
スープとの絡みはあまりないものの吸っていく事で食感や旨みが変化していく。
●トッピング
蕩ける脂身の甘みが特徴のバラチャーシュー
真ん中にドンと多めに盛られたさっぱり感と彩り鮮やかなカイワレ
少し粗めに刻まれたザクッと食感と軽快な渋みの生タマネギ
●寅レポ
アグレッシブな醤油辛さをイメージしてしまいそうな色濃いスープは、
丁寧に抽出されたふくよかな鶏と直後に追いかけてくる魚介と椎茸か昆布の様なジワッと染み渡る出汁に、
鶏と魚介をしっかりと持ち上げるバランスを保つ程度のコクと全体をキュッと引き締めてくるかえしでうどん出汁の様な甘みでヒキを出した、
見た目よりも優しい飲み口に纏めている。
序盤は絡みも吸い付きもなく主張の強さを物語るコシと弾む歯応えでスープと麺を別々に食べ進める展開からはじまるが、
スープを徐々に吸って弾力が和らいでモチッした食感へシフトしていく事で双方の風味と旨みが融合していく。
「少し多いんやない？」「刻み方粗いんやない？」と思えるカイワレは麺と食べる事でスープが際立ち、
食感の変化も加わって違った角度で楽しめる。
全体的に優しく纏める事で素材それぞれの特徴を描く、
無化調ならではの醤油そばを頂きましたっ。
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martinramen鶏の動物系がしっかりとした旨味がきまして♪
魚介はサポーターという感じのテイストです(*^▽^*)
醤油ダレもコクが深く、ほんの軽い甘味を感じます♪
鶏油の使い方などもバランスもよく、ハイレベルな味わい！
新店でこの完成度 かなりウミャイ スープです（≧∇≦）
#そば
🍥【麺屋 いさお(大阪府和泉市)】
▲レギュラーメニューを原料から常に変えられ、
自家製麺と無化調に拘るラーメンを
ご兄弟で提供されている'１７年６月オープンのお店
Date. '23.8.11
🍜醤油そば ¥1000
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
昆布と節を強めに効かせた魚介出汁と香ばしいかえしの
コクが軸となり動物出汁を控えめのバランスで纏めている
■麺
細☆☆☆★☆太
やや柔らかく茹でられておりスルリと入る啜り心地で
喉越しも良く芯からソフトに弾む歯応えで存在感を示す
□トッピング
・チャーシュー
食べ応えのある厚みでしっとりとした口当たりで柔らかく
肉本来の旨味を活かした丁寧な味付けに仕上げている
・玉ねぎ ・ネギ
◇寅レポ◇
落ち着くと優しい甘味が広がる旨味が凝縮されたスープを
徐々に馴染んでいく自家製麺が程良い絡みで引き立てつつ
風味と味わいを主張して厚みを加えていく
味わい深い醤油そばを頂きましたっ！！
約６年間美味しいラーメンをありがとうございました！
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