熟成肉の炭火焼き盛り合わせ(ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  oto_shu

  -2017/9/9

  猪の内モモ肉（左）。取材時はおよそ2週間熟成をかけたもの。鹿ロース肉は熟成庫で約2日かけて水分をほどよく抜き、柔らかさや旨みを極限まで引き出す（熟成期間は肉により異なる）。共にワインの上澄みのオリを使った甘みのあるソースをかけていただく 2016年11月号発売時点の情報です。

  #おとなの週末2016年11月号