醤油ラーメン(吉風 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  user_36868378

  3.02018/2/28

  スープは、煮干しと鶏の旨味のコンビネーション。そしてブレンド醤油のカエシのキレ。そのどれもが際立ちそれぞれが確立しています。濃口ながらもゴクゴク飲めるスープで鶏油の量も程良くこの上なく巧みに作られています。とても美味しくてかなりハイレベルなスープだと思います。↵麺は、低加水の細麺。全粒粉でしっかり小麦が香り、噛む度にふわっと拡張します。やや粘度があり吸い上げも卓越、サクリとした歯切れも実にイイ！自家製麺だそうですが製麺技術もかなりの腕前ですね♪↵具材は、細長い穂先メンマは結構硬めの食感。ネギの鮮やかな緑で、大きな巻豚は美しい円形ですね。脂身と赤身も見事に平衡で素晴らしいです。