らー麺(麺屋 四十)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  user_36868378

  3.02018/3/3

  スープは、２種類の醤油と鯖・鯵・煮干しなどで構成されているそうです。あっさりとの表記ですがかなりパンチがありますね。魚介がバリバリに香り塩気も強く口当たりも辛め。キレキレで相当なインパクトです。↵麺は、低加水のバツンバツン麺。極細ですが食感も硬めでスープにも劣らず。魚粉の粗くて黒い粒も麺によく絡みますね。↵具材は、玉葱がシャキシャキシャリシャリでイカしてます。小気味よいのは玉葱だけでなくネギも同じ。そしてどちらの風味も強いスープと相反して際立っています。チャーシューは炙り方が絶妙でカリっと香ばしい。