冷たいらーめん ころにぼ 塩(麺座 かたぶつ )の口コミ/評判
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user_36868378スープは、煮干しと昆布の出汁を効かせたあっさりスープ。冷たいのでスッキリした口当たりが暑い季節に心地良いですね♪冷製だからなのか煮干しの苦味がより伝わります。そしてその苦味こそが旨味でもあります。特筆すべきはその味わい深さにあり！底の底まで最後の最後まで持続する中毒性で、飲み干してもまだ足らないくらいです。↵麺は、自慢のハイレベル自家製麺。今回は切り刃を♯２２に合わせてあるそうです。パッツリした麺で歯応えもしっかりありました。細麺に煮干しの粉が付着し、啜る度に煮干しがガツンと香ります。↵具材は、レモンを搾ると爽やかな酸味が爽快感を一層引き立たせます。鶏ムネ肉のレアチャーシューは、やや厚みがあって食べ応えも事欠かず。旨すぎるくらい旨いので肉マシしたくなりますね♪
ころにぼのころ（当て字で『香露』と書くことも）とは、主に東海地方を中心にうどん、きしめん、蕎麦等の和麺屋で供され、比較的出汁が強く、冷えたつゆで食す夏向けの料理。うどんころまたはころうどん、きしころまたはころきし等と称される。
そしてにぼはこのお店のアイデンティティとも言える『にぼし』。
創業以来店主がこだわり続け、探求し続ける『にぼし』。
最近は、瀬戸内海のブランドにぼし『伊吹いりこ』を中心に独自のブレンドと煮出し方が唯一無二の存在に仕上げる。
清湯で香り高く、スッキリと仕上がった冷たいにぼしスープは、香り、風味を消すほどには冷えておらず、火照った体にヒートショックを与えないくらいの優しい味わい。
そして、もう一つのこだわり『自家製麺』。
氷水でキンキンに〆ても、小麦の風味を損なわない麺はころスープと絶妙なコントラストを織りなす。
灼熱地獄で食欲の落ちた時期でも、すーっと体が受け入れてしまうのでぜひおススメしたい一杯です。
なお、同メニューに醤油味もありますので、醤油好きの方はそちらが良いかも。