6000円のコース(TIRPSE)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.0¥6,000TIRPSEランチレビュー一覧(1)lomdon3.02018/2/23ランチは8皿＋お茶で6000円のコース。そんな中から印象的なものを炭焼きにしたネギにネギのソースとあさり出汁の泡ソース。じっくり火を通して最大限に甘味を引き出したネギにネギの甘みと旨みを追加するソース、そしてあさりの塩気と出汁との相性の良さ。春のこの時期ホワイトアスパラも良いけど、ネギも主役張れるんだなと思った一皿。真鯛のポワレソースは鯛の頭を焼いて出汁をとったものにマスタードオイルこの真鯛が絶妙の火入れで、皮目をパリッと、中しっとりミディアムレア。噛み締めれば皮ぎしの脂がじわじわと溢れ、レアな食感とのコントラスト。ソースのマスタードの酸味と、また追いかけて鯛の旨みがやってくる。そこに菜の花と、塩漬けした卵黄のパウダー。卵黄がコクを与え、菜の花で春を感じる。イチゴのスープ中にメレンゲとイチゴ、焦がしたホワイトチョコとバジルと紫蘇のソルベ。白赤緑とイタリアの国旗のような鮮やかなデザート。バジルと紫蘇という青臭さを感じるかと思われたソルベがイチゴの甘酸っぱさと絶妙に渡り合う。そしてホワイトチョコの絶妙な甘み。食べる段階での味変化に唸る。一皿一皿アートのようで目にも鮮やか、アミューズからデザートまで2人のシェフの見事なタッグ。食材の組み合わせがとても良く、洗練された品々。面白さや突飛なもので狙いすぎな組み合わせは無くどれもがしっくりとくるお皿の数々。舌に記憶される味でした。店舗情報TIRPSE東京都港区白金台５丁目４４−７ＢＡＲＢＩＺＯＮ２５１階今日不明白金台0357913101
ランチは8皿＋お茶で6000円のコース。そんな中から印象的なものを炭焼きにしたネギにネギのソースとあさり出汁の泡ソース。じっくり火を通して最大限に甘味を引き出したネギにネギの甘みと旨みを追加するソース、そしてあさりの塩気と出汁との相性の良さ。春のこの時期ホワイトアスパラも良いけど、ネギも主役張れるんだなと思った一皿。真鯛のポワレソースは鯛の頭を焼いて出汁をとったものにマスタードオイルこの真鯛が絶妙の火入れで、皮目をパリッと、中しっとりミディアムレア。噛み締めれば皮ぎしの脂がじわじわと溢れ、レアな食感とのコントラスト。ソースのマスタードの酸味と、また追いかけて鯛の旨みがやってくる。そこに菜の花と、塩漬けした卵黄のパウダー。卵黄がコクを与え、菜の花で春を感じる。イチゴのスープ中にメレンゲとイチゴ、焦がしたホワイトチョコとバジルと紫蘇のソルベ。白赤緑とイタリアの国旗のような鮮やかなデザート。バジルと紫蘇という青臭さを感じるかと思われたソルベがイチゴの甘酸っぱさと絶妙に渡り合う。そしてホワイトチョコの絶妙な甘み。食べる段階での味変化に唸る。一皿一皿アートのようで目にも鮮やか、アミューズからデザートまで2人のシェフの見事なタッグ。食材の組み合わせがとても良く、洗練された品々。面白さや突飛なもので狙いすぎな組み合わせは無くどれもがしっくりとくるお皿の数々。舌に記憶される味でした。