う鍋コース(麻布 焼きの十番)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.0麻布 焼きの十番鍋温かいガッツリレビュー一覧(1)lomdon3.02018/3/3この日はふぐと鰻の鍋を味わえる、う鍋コースにしました。先付はふぐの鉄皮と身皮のサラダ仕立てでさっぱりとしてから、続いては雲子のソテー 春菊とともにふぐの白子のソテーなんて豪勢ですね！続いてはお刺身でトラフグのたたき スダチのジュレ添えふぐの刺身というと薄造りで、がっと34枚まとめて食べるというのを想像しがちですが、コチラはある程度厚みを持ったお刺身で登場です。外側を湯霜にしてあって、旨味を閉じ込めて。食べごたえのある厚さがまた嬉しいですね。そして、ジュレのスダチが、さっぱりと淡い味わいのふぐを邪魔しない味付け。続いて出てきたのは、メイン焼きふぐ！焼いて食べるのは、上身、身皮、遠江、かえる身、うぐいすという聞いても半分くらいわからない部位たち！上身はプリっとした身の部分。塩ダレがついているのでそのままで。焼く事で脂がじゅわっと出て、淡白な印象はどこへやら。ふぐの新しいイメージにビックリ。身皮と遠江はふぐの皮のこと。なにしろ、ふぐには3枚の皮があるようで、身の上に身皮、その上に遠江、そしてよく見る鉄皮の構成になっているそう。遠江はゼラチン質の皮でプリプリ。火を通すことで食感も良くなり、これがまた美味しいんですよね。かえる身、うぐいすは味噌漬けで。この蟹爪になっているようながうぐいす。こんな部位も見たことありません！手羽先のように骨を割ってかぶりついて。ふぐの希少部位を堪能した後にう鍋！筒切りにした鰻を一度白焼きにし、昆布の出汁で炊いて。旨味の違うベクトルの味わい。そして、国産うなぎの身がふわふわと。堪りません！締めは雑炊ですよね〜。うなぎと昆布のダブルスープ。間違いない美味しさです。締めにデザートも頂いてフィニッシュ。ふぐの新しい食べ方、うなぎの鍋に、目からウロコが落ちるよう。食べたことのないものとの出会いが新鮮でした！店舗情報麻布 焼きの十番東京都港区麻布十番1-8-11 TAKADENビル B1F今日不明六本木 / 麻布十番 / 赤羽橋0364355024
この日はふぐと鰻の鍋を味わえる、う鍋コースにしました。先付はふぐの鉄皮と身皮のサラダ仕立てでさっぱりとしてから、続いては雲子のソテー 春菊とともにふぐの白子のソテーなんて豪勢ですね！続いてはお刺身でトラフグのたたき スダチのジュレ添えふぐの刺身というと薄造りで、がっと34枚まとめて食べるというのを想像しがちですが、コチラはある程度厚みを持ったお刺身で登場です。外側を湯霜にしてあって、旨味を閉じ込めて。食べごたえのある厚さがまた嬉しいですね。そして、ジュレのスダチが、さっぱりと淡い味わいのふぐを邪魔しない味付け。続いて出てきたのは、メイン焼きふぐ！焼いて食べるのは、上身、身皮、遠江、かえる身、うぐいすという聞いても半分くらいわからない部位たち！上身はプリっとした身の部分。塩ダレがついているのでそのままで。焼く事で脂がじゅわっと出て、淡白な印象はどこへやら。ふぐの新しいイメージにビックリ。身皮と遠江はふぐの皮のこと。なにしろ、ふぐには3枚の皮があるようで、身の上に身皮、その上に遠江、そしてよく見る鉄皮の構成になっているそう。遠江はゼラチン質の皮でプリプリ。火を通すことで食感も良くなり、これがまた美味しいんですよね。かえる身、うぐいすは味噌漬けで。この蟹爪になっているようながうぐいす。こんな部位も見たことありません！手羽先のように骨を割ってかぶりついて。ふぐの希少部位を堪能した後にう鍋！筒切りにした鰻を一度白焼きにし、昆布の出汁で炊いて。旨味の違うベクトルの味わい。そして、国産うなぎの身がふわふわと。堪りません！締めは雑炊ですよね〜。うなぎと昆布のダブルスープ。間違いない美味しさです。締めにデザートも頂いてフィニッシュ。ふぐの新しい食べ方、うなぎの鍋に、目からウロコが落ちるよう。食べたことのないものとの出会いが新鮮でした！