おまかせ(鮨 しら澤)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.0¥10,000鮨 しら澤おまかせレビュー一覧(1)lomdon3.02018/3/2つまみと握りおまかせで1万円のコース。もずく、鯒、鰹（勝浦 藁焼）蛸蒸し煮（佐島）、鮑（房州）、大トロ炙り（油津）たかべ焼き物、さざえここから握り鯒（5日熟成）、墨烏賊、鯵（淡路 酢締め）鳥貝（三河湾）、赤貝（石巻）、鱚（富津 昆布締め）漬け、中トロ、小鰭（天草）、金目鯛（銚子 昆布締め）、車海老（鹿児島）、蛤（九十九里）、穴子（対馬）、干瓢、玉子焼の構成。西荻窪とはいえ、この価格でこれだけ出てくれば満足感も上がる。シャリはあきたこまちを使用。2種類の酢をブレンドし、塩と砂糖を入れ飽きのこない味を目指しているという。やはり場所柄だろうか？印象的だったのは小鰭。塩と酢で締めているけどみずみずしく、深い味わい。修業先、鮨新太郎の仕事を受け継いでいるという。そして金目鯛の昆布締め金目鯛のクセを抑えて、身の旨さと甘さを絶妙に引き出していた。雰囲気もよく、ネタも上質。仕事もしっかりしていて、酢締めの鯵や、あまり漬けていないという蛤もしっかりと味わい深かった。店舗情報鮨 しら澤東京都杉並区西荻南２丁目６-１０今日不明西荻窪0353460300
つまみと握りおまかせで1万円のコース。もずく、鯒、鰹（勝浦 藁焼）蛸蒸し煮（佐島）、鮑（房州）、大トロ炙り（油津）たかべ焼き物、さざえここから握り鯒（5日熟成）、墨烏賊、鯵（淡路 酢締め）鳥貝（三河湾）、赤貝（石巻）、鱚（富津 昆布締め）漬け、中トロ、小鰭（天草）、金目鯛（銚子 昆布締め）、車海老（鹿児島）、蛤（九十九里）、穴子（対馬）、干瓢、玉子焼の構成。西荻窪とはいえ、この価格でこれだけ出てくれば満足感も上がる。シャリはあきたこまちを使用。2種類の酢をブレンドし、塩と砂糖を入れ飽きのこない味を目指しているという。やはり場所柄だろうか？印象的だったのは小鰭。塩と酢で締めているけどみずみずしく、深い味わい。修業先、鮨新太郎の仕事を受け継いでいるという。そして金目鯛の昆布締め金目鯛のクセを抑えて、身の旨さと甘さを絶妙に引き出していた。雰囲気もよく、ネタも上質。仕事もしっかりしていて、酢締めの鯵や、あまり漬けていないという蛤もしっかりと味わい深かった。