特選ラーメン(黒)(八咫烏)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(7)
fuga
#九段下駅 #ラーメン
動物系のダシは不要！魚介の旨みを立たせた至極のダシラーメン
動物系の素材を一切使わず、厳選した数種類の煮干しと枯れ節、昆布、野菜などで取ったダシは、ブイヨンのように澄んだ琥珀色をしていて、見た目や香りからも美味しさが伝わってくる。鶏油とオリーブオイルベースの香味油を加えてさらに厚みを持たせたスープは、煮干しや枯れ節の香りや旨みに野菜の甘みが相まって、実にふくよかな味わいに仕立てられている。
メニューは、群馬「日本一醤油」の生醤油を際立たせた「黒」と、ダシ感を前面に出した塩ラーメン「白」の2本柱。「特撰」には真空低温調理された豚肩ロースの焼き豚3枚と鶏胸肉が1枚、ぎっしり餡の詰まったワンタン2個と味玉がのる。
baldhead1725特撰ラーメン黒。大盛り、和え玉、ライス。計1500円也。
あっさりスープに全粒粉細麺が◎ローストポークが美味しい。
和え玉はそのまま食べるより、スープに入れて食べた方がスープが濃くなって美味しくなる。
この和え玉が200円なのが◎ #ラーメン #ランチ #醤油ラーメン #八咫烏
zero
#ラーメン
完成されたラーメン！
美味しゅうございました。
makoto1鶏や豚といった動物の出汁は不使用。カタクチや焼きサンマ節等５種類の煮干しに、鰹節などの魚介類に雌の鶏油を垂らしています。そしてタレは「にほんいち醤油」を使用。キレイな琥珀色をしていますね～。麺は三河屋製麺製の全粒粉使用の中細ストレート麺。スープとの愛周夫も抜群です。具は葱、三つ葉、半熟味玉。チャーシューは低温調理の豚チャーシュー３、鶏チャーシュー１。ワンタンは皮プルプルで具沢山です。いや～、これはかなりレベル高いんじゃないですか～。おいしくいただきました。
#東京 #ラーメン #飯田橋 #醤油ラーメン #中華そば