おまかせにぎり寿司のコース 15貫(鮨處やまだ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  oto_shu

  -2017/5/13

  おまかせコース15貫のにぎり。熟成ネタはその日一番〝いい状態〟の7～8貫ほどで、客を飽きさせないよう鮮度のいいネタとのバランスを考えて取り揃える。写真は1～2週間ほど熟成させたマグロの赤身、中トロ、大トロの3種や、信州味噌を使った独自の漬け汁に1週間漬けこんだイクラなど。店主の山田さんによると、ネタを寝かせるのに適した温度は3℃という

  (2015年11月号掲載)

  #おとなの週末2015年11月号