根室産夏鱈と加賀太胡瓜の柔らか豆腐蒸し(茶月斎)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  user_72576143

  3.02018/3/2

  正直、予想と全然違うスタイルで登場しました。これぞ“淡味”。めちゃめちゃ優しい味わい。一度崩した〈豆腐〉にこれまた崩した〈鱈〉の身と小さくカットした〈加賀太胡瓜〉を混ぜ、蒸して固めてあります。鱈の旬といえば冬なんですが、身の味わいは夏のものが断然良いそうです。冬が旬と言われるのは、白子やタラコが大きくなるからなんですね。つまり身の養分がそれらに取られる訳です。このお料理は豆腐も力があって、鱈の繊細な旨味を上手く内包しています。さらに瑞々しい胡瓜の青味がすっきりしたアクセントとなっておりますよ。初めていただいたんですが、是非また食べたい逸品です。