組み合わせ:仔牛・バッカラ・ボッタルガ(SALONE 2007)の口コミ/評判

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  nana01

  4.02017/5/27

  魚と見紛うほど美しいロゼ色のこちらは仔牛のヒレ。中にはバッカラマンテカート(干しダラのふわふわクリーム)。ボッタルガ(カラスミ)と卵黄のソースが美しい黄。そしてセロリソテーの優しい自然な甘み。複雑な素材の組み合わせが一皿にまとまっている。