鯨さえずり煮(信州徳家 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  ddr3rdmix

  3.52016/12/1

  勉強させてもらいに長野県松本市にある信州徳家に

  しかも長野のお客様からご招待していただいたので

  行ってきました。

  私が目標としてるお店の1つに、業界では知らない人は

  いないというくらい有名な大阪の徳家という専門店が

  あるのですが、その店から唯一暖簾分けしてもらったものすごいお店です。

  全てにロゴが入っています。くじらちゃんかわいい！

  お通し。馬の煮込み。

  馬と鯨のお刺身盛り合わせ。手前側が馬とたてがみ、

  奥が鯨とベーコン、さらし鯨です。

  鯨さえずり煮。さえずりは鯨の舌です。

  とても柔らかく煮込んでありました。

  煮込みと鱧。

  鯨立田揚と山賊焼。鯨立田揚は赤身です。

  山賊焼って鳥の立田揚なのですがなんで山賊焼？って

  ネーミングかというと山賊は取り上げるから…

  鳥を揚げるので山賊焼（笑）なんだそうです！

  鯨に関しては徳家が暖簾分けのするほどのお店なので

  よく研究されてると思いました。

  店主さんは鯨の食文化普及を目指して頑張って

  いらっしゃるとてもいい方で、お会いできて

  嬉しかったです。

  もちろん勉強になったのとご招待いただいたお客様に

  感謝しております。本当にありがとうございました。

  もっと頑張らないといけない！と反省したのでした。

  http://www.ddr3rdmix.com/article/444514059.html

  #長野県 #松本市 #信州徳家 #徳家 #鯨 #くじら