しじみラーメン(くそオヤジ最後のひとふり )の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
mypace_tiger【くそおやじ最後のひとふり(大阪府大阪市淀川区)】
🏠はまぐり・あさり・しじみの三種の貝出汁醤油ラーメンは水から器に至るまで拘りが詰まっており、
多くのファンを虜にする大阪・十三の不動の人気のUNCHI系列店です。
18年10月23日に閉店が決まっております。
🍜しじみらーめん ¥780
OP:煮玉子 ¥50
レア豚増し(1枚) ¥80
●麺
中太 平打ち ストレート 加水高め
●スープ
醤油 貝
●トッピング
しっとりとした口当たりの旨味が詰まった低温調理チャーシュー
貝好きにはたまらないゴロゴロと沢山入ったしじみ
歯切れの良いよく味のしゅんだ姫竹
スープの旨味を引き締める白髪ネギ
コスパ抜群の黄身がトロトロ煮玉子
🐯レポ
ブレンドされた甘みと優しいコクの淡口醤油で構築されたかえしで、じわーっと伝わるこちら優しいしじみの旨味を口の中いっぱいに広げてくれるスープは、
疲れた時にも、
飲んだ後でも、
労りながら癒しを施してくれる様な落ち着いた滋味深い味わいに纏まっています。
加水高めのストレートの平打ち麺は麩が練り込まれており噛んだ瞬間から小麦の風味と共に香ばしさがスープとと一緒に乗ってきて、
啜るとしじみと淡口醤油の香りがすぅ〜っと鼻を抜けて行きます。
ひとつひとつは小さい貝なのに、
そのひとつひとつがこれだけの旨味を放つしじみの持つパワーを改めて感じさせる、
小さな巨人と迄は言わないまでも栄養価も高い癒し系貝出汁醤油ラーメンを頂きましたっ！
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kazutan0264「しじみらーめん」は、麺を足掛かりにスープ中に腰を下ろす「しじみ」の大群が団結し、磯の香りを一斉に放出。
小型貝特有の繊細なうま味が紡ぎ出す気品のあるダシ感が、ひと口ごとに、口内の隅々にまでしっかりと行き届く。うどん用の中力粉で強靭なコシを実現した平打ち麺も、このスープにこの麺ありき。食べれば必ず幸福になれる1杯だ。
#ラーメン
yamaria淡口醤油を使用したラーメンは
しじみの滋味深い味わいの一杯に仕上がってます。身体に染み込む系ラーメンでした。
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