莜麺栲栳栳（ヨウミェンラオカオカオ）　蒸麺(山西亭)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

• 
  cozy

  4.02017/8/17

  平べったい麺を丸めて蜂の巣状に並べて蒸した中国郷土料理なわけですが、

  料理の説明はすでにうまくなさっている方もいるので、

  私の主観のみで感想を。

  まずは恐ろしく食べづらい。

  筒状の麺達がくっついてくっついて。

  無理やりちじるように黒酢ベースのタレやトマトと卵ベースのタレで頂きました。

  タレはどちらも酸味が強いのですが、強いて選ぶとすると黒酢ベースのタレの方が好みです。

  酢はむせるほどの酸っぱさはなく、黒酢独特のフックのある香りと、ネギや鷹の爪など入った味が、酸っぱ・塩っぱ・辛のバランス良く麺によく馴染みました。

  トマトベースのタレも美味かったのですが、個人的にはトマト独特の野菜としての酸味が少し強く、塩気がほんの少し物足りなかったので、黒酢中心に食べました。

  麺自体はむちーっとしていて粉っ気があり、変わった形状であることもあって食感が個性的でどの麺とも似て非なるものでした。

  ユニークで味も良かったのですが、少し残念なのは量が物足りないところでしょうか。

  もう少し食べたかった。

  #チム

• 
  oto_shu

  -2017/5/13

  薄く伸ばした生地を筒状にして蒸す。山西省産の黒酢を使ったタレは、香り高くまろやかな酸味がある。トマトダレは程よい酸味と甘みがある。どちらのタレも独特の香りの麺とよく合う

  (2016年6月号掲載)

  #おとなの週末2016年6月号