西早稲田駅の煮干しラーメンの人気おすすめランキング

2021年７月10日にオープンした新店。大阪の人気店『轍@本町』が、満を持して東京へと進出。注文の「マゼニボジャンキー」は、パンチ力のある煮干しのうま味を超濃厚なタレとコラボさせた、汁なしの名杯だ。この味は『轍』でしか味わえない。これは美味い、美味過ぎる！#ラーメン

オープン当初以来２度目の訪問。隠れた絶品との誉高い「煮干しらーめん」。イワシ・サンマ・昆布等の魚介素材の滋味をたっぷりと蓄えたスープは、背脂の上品な甘みも相まって、レンゲを持つ手が止まらぬ味わい。太麺も、スープと好相性。これは美味い、美味過ぎる！#ラーメン

トッピングは厚切りレアチャーシュー2枚、味玉、メンマ、ナルト、白髪ねぎ。 スープは評判通り、かなりのニボニボ感。いわゆる泥煮干というやつですが、これが凄いんですよ！普通だと苦味とアクの強さで後味の不快感を多少なりとも感じますが、こちらは上手くコントロールされていて、旨味だけを見事に引き出しています。煮干は平子、伊吹いりこなど複数種を組み合わせいるようです。 スープは少なめで塩分もやや高め。よってスープを飲みながら食べるというより、スープに麺を絡ませながら喉に流し込んでいく感じです。 その麺ですが、中細でやや硬めの仕上がり。プスっとした噛み応えが心地よく、スープが絡みに絡んで喉越し最高です。 チャーシューは肉厚のレアタイプが２枚。実はレアタイプはあまり好きではないですが…ここのは肉厚で味付けも嫌味がなくて最高に美味しい‼︎ 味玉も秀逸。味付けは濃すぎず薄すぎずの丁度良い塩梅、半熟玉子のトロッとした旨味が口いっぱいに広がりこれまた最高です。 最後に残ったスープ…そのまま飲むには塩分が高め。店内の張り紙を見ると「残ったスープにはご飯がおススメ」とあります。確かにそうだろうなぁ。 別に追加した刻みタマネギでなんとか完飲。 #ラーメン #煮干しラーメン

自家製麺、無化調らしい。 魚介が強い豚骨魚介系。 麺はもちもち。 美味しい。