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【限定】 新麦の焼き干し醤油そば うまい！と唸ってしまった。 食べ終えた後、しばらくの間 口の中に残り続けた焼き干しの風味 ぷりっとした食感とともに風味豊かな 春よ恋の新麦で作られた麺も最高。 大満足なり！！！

すっきりした焼き干しの香りが漂ってきます。少し太目の麺も自然なモチモチ感がたまりません。 #中華そば 1400円。

甘辛酸のバランスが取れたつけダレに艶々としたしなやかな麺が絡む。後は本能のままに啜るだけ。 ぐうの音も出ない旨さは変わらず。 #つけ麺 #つけそば #そば #ざるそば

【中華そば カドヤ食堂 総本店(大阪府大阪市西区)】 ‪ 🍜つけそば 大 ¥‬1350 🍵そばつゆ ¥150  ●麺‬ 中太 平打ち 多加水 自家製麺 ‪●スープ‬ 醤油 鶏 豚 魚貝 ‪●トッピング‬ 九条ネギ 穂先メンマ ナルト バラチャーシュー ロースチャーシュー  ●寅レポ ‬ 綺麗な線を描いたみずみずしく艶やかで煌びやかな輝きを放つ、 中太平打ちの北海道産の小麦をメインにブレンドされた自家製麺が目に留まって視線を外させない。 その麺に自然と箸を運ばされてそのまま啜ると摩擦0の滑り込みの良さから、 活き活きとした小麦の風味が鮮明に伝わって鼻から抜けていき、 かなりの保水からなるみずみずしさながらもリフトさせるとビッとした伸びをみせて箸から伝わる振動でコシの強さを物語り、 麺自体の旨味を噛めば噛む程に舌へと印象付けてくる。 青々とした九条ネギが映えるつけ汁は、 絶え間なく沸き立つのは堂々とした甘みを帯びた豚とふくよかな丸みがずっしりとのしかかる鶏の旨味に、 素材を引き立てながらコクと風味で存在感を醸し出すかえしとソフトにキュッと引き締めてくる酸味、唐辛子の心地良い刺激とまろやかな油分で厚みをもたせている。 魚介の香ばしさが広がり引き締まる酸味で全体を引き締めたそばつゆは、 つけ汁とは違った麺の美味さを引き出して同じものを食べている感覚を失う様でそのギャップにつけ汁とそばつゆのどちらで締めようか悩まされる。 同じ黒豚でもロースとバラで違った味わいを楽しめて、 九条ネギのさっぱりした風味と、 焼き目の付いた穂先メンマのしゅんだ味わいがつけ汁と重なったりとトッピングでも更に楽しめる。 高めの値段設定かと思いきや、 いざ向き合って頂くと細部にまで行き届いた拘りを随所に感じる事の出来る奥深いつけそばを頂きましたっ！！！  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #らーめん #ramennoodles #sarah_gourmet‬ #大阪ラーメン #カドヤ食堂 #つけそば #自家製麺

麺の風味とのどごしスープの旨味最強だな。 麺ピカピカ。 #つけ麺

つけそば大 豚足TP そばつゆ【カドヤ食堂 総本店】@大阪市西区新町。まず一言、麺が美味い。艶やかで滑らかな瑞々しい自家製麺は、風味も非常に豊かでそのままでも啜り切ってしまいそう。つけ汁にはたっぷりのチャーシューととろんとろんの豚足がまた美味い。節の風味が強いそばつゆがまたこの美味い麺を活かす。 #つけそば #豚足 #ランチ #つけ麺

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#ランチ #つけ麺

熊本県産ミナミノカオリを使用した麺が登場。 少し甘みもあり美味しい。 酸味のあるつけ汁との相性も良く、並盛りにしたのを後悔するほど。 #つけそば #つけ麺 #醤油つけ麺

麺もつゆも冷や冷やのさっぱりつけ蕎麦。大根おろしと天カス、七味唐辛子が効きます。 #そば #ざるそば#2018冷やし麺

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冬の楽しみが満載です。メニューにはありません。夜営業がなくなりました。#けいらんそば #牡蠣そば #そば

この綺麗な麺線も食欲をそそります。 豚足トッピングはマスト

今回の新麦は北海道産キタノカオリ。 豊かな小麦の風味が広がる。 #つけそば #つけ麺

いつもの酸味があるスープに合わせる麺は、新麦ハナマンテンで。 美味しい麺は食べる楽しみがあります。 #つけ麺 #醤油つけ麺 #新麦

今日は新麦 春よ恋の麺。 小麦の香りが素晴らしい。 特製そばつゆでもいただいてみる。 麺量が大でもすぐになくなる。 #つけ麺 #醤油つけ麺 #春よ恋

【カドヤ食堂(大阪府大阪市西区)】 🏠元々は大衆食堂だった名残の屋号であるラーメン店で、 自家製麺と食材、 器にまで拘り抜いた１杯を頂けます。 ビブグルマン獲得を始め、 出身のお弟子さんの活躍も目が離せない、 0'1年創業の大阪を代表する全国屈指の名店です。  ‪🍜つけそば 並 ¥‬1050 ‪OP:‬特製「そばつゆ」 ¥150  ●麺‬ 中太 平打ち ストレート 多加水 自家製 ‪●スープ‬ 鶏 豚 醤油 魚介 ‪●トッピング‬ 笹切りネギ ナルト メンマ バラチャーシュー ウデチャーシュー  🐯レポ ‬ 先にお話ししておきますが『そばつゆ』も頼まれるのなら大盛り以上をお勧めします。 クッキリと直線を描く麺線に多加水ならではの煌びやかな輝きを放つ麺肌にほんのりと「はるゆたか」の優しい香りと見た目から心を奪われそうな中太平打ちの自家製麺を先ずはそのまま頂くと、 摩擦なしでちゅるっと飛び込む啜り心地から香りが広がる中で寒天やゼリー等の水菓子の様なみずみずしさと粉物とは思えない蕩け具合にまず驚き、 噛むとキュッと引き締まった弾力から更に香ばしさが増して麺そのものの旨みがダイレクトに伝わる力強さに惹きつけられます。 そこへ鶏のふっくらとした旨味と豚のドカッと押し込んでくる甘みを纏った厚みある旨味をしっかりと受け止めるキュッと締まった心地良い酸味と拘り抜いた醤油から発する深みあるコク、 この波状攻撃を優しく包み込んでいく魚介のじわりと染み渡る風味で凄まじい美味さの層が舌の上にのし掛かり、 麺を浸して啜ると旨味の導火線に火が付いたかと思うと瞬時に強烈なパンチが次々と放たれます。 そしてオプションの「そばつゆ」に浸すと、 ムロアジ本節のアグレッシブな香ばしい風味に陸奥湾の干し帆立の貝特有の甘みを備えた旨味をふつふつと湧き上がる天然羅臼昆布の風味に酸味とコクが、 つけ汁とは違ったクリアな旨味が別角度で更に舌を刺激してきます。 トッピングのチャーシューは黒豚特有の甘み広がる堂々とした旨味が麺やつけ汁にそばつゆと重なり合うと至福の満足感を得られます。 細部の拘りひとつひとつが融合して、 幾重にも重なる美味さの層が果てしなく深い最高峰つけ麺を頂きましたっ！

【進化し続ける関西の至宝】カドヤ食堂。ラーメンマニアでなくても行かれている方は多いであろう名店中の名店。では、2017年以降にも行かれてるだろうか？近年のカドヤ食堂の麺の進化ぶりがとにかく凄い。もちろん継続的に通う方も多いので、当レビューは未訪の方、しばらくご無沙汰している方へのメッセージとします。 ～2019年1月実食～ ①まずは食べる前、着丼の時点で麺から放たれるツヤツヤピカピカの輝きに目を奪われる。 ②丼の中で綺麗に折り畳まれた平打ちストレート麺を手繰ると、箸から伝わるぷるんとした感触に、こ、これは。 ③麺だけを何もつけずに口に運ぶとなんじゃこりゃああああ～ 以前にも増して旨い、圧倒的に旨ああああ～い。口の中に麺の方から勝手に滑り込んで来るかのような麺肌の滑らかさも、ムチッとしたコシも、のど越しも、噛むほどに広がるうっすらと甘味を感じる味そのものも、鼻腔を抜けていく香りも次元が違う。 一口食べた瞬間に大盛、特盛にしなかった事を後悔。しかもこの麺、口どけが良く、つまりは消化も良いらしい。後を気にせずお腹一杯食べた方が幸せになれそうだ。 節が凝縮された辛めのそばつゆにチョイ浸け、お次は比内地鶏に豚と昆布が剛速球の旨味とほんのり魚介の甘辛酸スープにドブ浸け。旨い旨い油を麺肌に纏わせてツルルンと♪　うひゃあ♪ 何も無し→そばつゆ→スープ→何も無しのループで食べ比べていくと箸が止まらず見る見るうちに麺が減っていく。麺が無くなっていくのが悲しくなる。 勿論中華そば、ワンタン麺、旨味そばでも良いが、何も浸けず麺そのものを味わうなら必然的につけそばになる。 百聞は一食に如かず。 職人一路の凄味と真味が伝わる珠玉の名品を是非体感して頂きたい。 #つけ麺 #逸品 #名品 #ビブグルマン

大粒の牡蠣でほっこり。小小玉ご飯で満腹満足！ #そば

【つけそば】特盛 春よ恋(新麦Ver.) 春よ恋の新麦Ver.自家製平打ち麺 まずは麺そのまま楽しみ、 次にちょいつけ、 次にしっかりつけ、 次にドブづけして食べわけて楽しむ。 ウマいね～♪♪♪♪♪ 最後は麺だけススって少し咀嚼、 その口の中に広がる風味を残したまま つけ汁をススって食べてみた。 あっ、ウマイ (変な食べ方してすんません) でも、ウマかったなぁぁぁ つけそば並950円 特盛は＋350円

私的に大阪NO.1の清湯つけ麺。甘辛酸のバランスの取れたつけダレに、艶々した自家製の平打ち麺が良く絡む。 この旨さにぐうの音も出ないね。 #そば #ざるそば #つけそば

あっさり品の良いお蕎麦にほんのり甘み感じる黒毛和牛、そこに鰹と昆布を合わせたのお出汁をかけていただきます。 旨みの相乗効果でとても美味しかったです！

麺屋ガテン なんば心斎橋総本店 『MAZEそば肉増しヤサイマシアブラマシ』 心地よい甘さのある醤油ダレに甘く味付けられた背脂にシャキッとした茹で加減のもやしが見事に一体となり美味しい‼︎食べ応え抜群の極太麺に卵黄と醤油ダレがよく絡む‼︎トロッとした柔らかいチャーシューも絶品‼︎ #ラーメン #醤油ラーメン #そば #まぜそば

#まぜそば #ラーメン

#まぜそば #ラーメン

あっさりスープのあさりそばは、良質な熊本県産のあさりを使った晩春の名物です。 #ラーメン #あさりそば

天中華が食べたくなったが、蕎麦で我慢か？何故か青森県の五所川原や弘前を思い出す土曜日の午後でした。 #そば

会議が終わって早めのランチ。^_^#そば #ランチ

正月限定メニュー はるゆたか使用の自家製平打ち麺は モチモチでなめらかな中太麺。 スープは焼き干しの風味が立ち込め、 醤油はかなりスッキリか

#カドヤ食堂 #つけそば #特盛り

麺屋ガテンでキーマカレーMAZEそばを食べました。なかなかのボリュームでカレーの風味と魚粉の風味の相性が抜群で美味しかったです。 #カレー #そば #キーマカレー

Ｇ・Ｏ・Ｄ↵ちょっと平打ち気味のうどんの様な麺↵モチモチで弾力のある食感に↵カレーのタレがまた本格的で↵スパイス感と塩気のバランスがええ感じ↵そいつが無限に絡んでくる↵ニンニク少なめで頼んだけど、ニンニクもっと多くてもええやん

カレー混ぜそば

麺は玄そば（殻ごと挽く）と水を使った独自のコシがある細い蕎麦で、喉越しよくスルスルといただけます。トッピングの揚げもちは、サッと素揚げしたやわらかさで美味。真ん中に卵黄が落とされ、大根おろしと山葵、青ねぎ、刻み海苔、白胡麻とあっさりした具材と少し甘めのぶっかけつゆによく混ぜながら玄そばを堪能。 おそばに、なるほどお餅が合うなと感心しながらあっという間に平らげるほど、いくらでも食べられる美味しいお蕎麦です。 #そば #ぶっかけそば #揚げもち #おろしそば

私の大好きな乃ノ屋で「豚かすホルモンうどん」が美味しかったので、今回は「豚かすホルモンそば」を食べました。そばは中華そばのような感じの麺で、「かす」の混入率の高さはうどんと同様、胸焼け胃もたれ確定レベルとなっております。生姜が良いアクセントで美味しいです。 #乃ノ屋 #豚かすホルモンそば #そば #ホルモン

野菜もたっぷりの五目そば。 タンメン、ちゃんぽんもメニューにあるので違いを知りましょう。これも楽しいかな？ #ラーメン #そば #ちゃんぽん #野菜ラーメン #五目麺 #五目そば #五目ラーメン

つけ麺が食べたくなり、西長堀まで久々に。 輝く美しい麺線、豊かな小麦の風味。酸味のあるつけ汁にじわっと味の滲み出るチャーシュー、絶妙な役割を果たすネギやメンマを絡めてスルスルと。 美味しかった😋 #ラーメン #大阪ラーメン #つけ麺 #つけそば #中華そば #醤油つけ麺

#大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #つけ麺 #カドヤ食堂 今年もやってきましたこの季節。 北海道産はるよこいの新麦バージョン❣️麺線も艶かしく、良い薫り💮 酸味の効いたつけ汁にはホロホロのロールチャーシュー以外に角切りの物もゴロゴロと❣️ 本日もご馳走様でした🙏

大正と言えば沖縄料理。ポークたまごがご飯、てびちがおかず。麺とスープはみそ汁的な立ち位置で。 #大阪市 #大正区 #おにぎり #ランチ #ラーメン #沖縄そば #ポークたまご

麺は細めのストレート麺！見た目はシンプルな中華そばですが、かしわと緑色のねぎが食欲をそそります。スープと麺のバランスがよく、美味しいですねー

#ラーメン #中華そば #大阪グルメ

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私の大好きな乃ノ屋で「バラ軟骨そば」を食べました。乃ノ屋に行くと私が必ず注文する豚バラ軟骨が入っており、そばとのマッチングも最高です。かすうどんと双璧を成す乃ノ屋の〆の一品デス。 #乃ノ屋 #バラ軟骨そば #そば