鶏肉そば(鶏)のメニュー一覧 (3ページ目)

スープは鶏豚骨ベースの醤油味。麺は細ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー白髪ネギタマネギメンマを使用。↵ 淡海地鶏・豚骨からとったスープに適度の油分をもたせ、濃いめの醤油タレで甘みのある味わいで、動物系のどっしりとした旨みが広がるコクのある濃厚な仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコシ感があり、小麦風味豊かな味わいで頂けます。小ぶりのチャーシューが4枚入っていて、程良い肉質感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

スープは鶏ガラベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は鶏ムネ肉と豚肩ロース肉のチャーシューネギ刻み白ネギ穂先メンマ海苔を使用。↵ このお店は地下鉄阿波座駅周辺に6月22日にオープンしたお店です。黒帽子さん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったとろみのあるスープに適度の鶏油を加え、丸みのある醤油タレでまろやかな味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクのある濃厚な仕上がりになっています。小ぶりでしっとりした肉質感の鶏ムネ肉と中ぶりでさっぱりとした肩ロース肉がそれぞれ1枚ずつ入っていて、味の変化を楽しめます。

スープは鶏ベース醤油味。麺は中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシューネギ白ネギメンマ海苔を使用。↵ 今回は限定の『丸鶏醤油そば改』を頂きました。黒さつま鶏『黒玉』の丸鶏からとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、薫り立つ醤油の旨みが広がる味わいで、鶏清湯の濃厚な旨みが伝わるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺を使用し、小麦風味豊かな味わいで喉越しよく頂けます。大ぶりのチャーシューが1枚入っていて、程良い弾力感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

まず、皿盛りされた「海苔・煮卵・蒸し鶏・蒸しチャーシュー」のトッピングが出てきました。さて肝心の麺です。細麺好きの私には好みの太さ。（＾◇＾） 見た目は、マットな感じ。コシもしっかりしています。言うなれば、「日本蕎麦」に近いものを感じます。スープ。表面に大きく油膜があります。説明書きを見ると、これをレンゲの背で押し混ぜると味がなじむ、ということでやってみました。単純に鶏だしではないですね。蛤や煮干のエキスもある感じ。こちらも言うなれば、日本の冬の定番「鍋料理」の出汁にちかい。様々なエキスが良い加減に出ている味。

ここのお蕎麦は↵美→美幌産そば粉使用。↵黒→十割蕎麦。↵更→更科蕎麦。↵３種のお蕎麦を選べます。↵ここのお蕎麦すっごい美味しいです

小ネギ、メンマ、水菜、鶏チャーシュー、レアチャーシューのトッピング。かなりさらりとした濁りのないクリアな鶏スープは自分的には鶏ガラ主体のスープに思えます。ここまでクリアなのはあまり見かけない。表層の鶏油もかなりさらりとしてました。鶏感も適度に感じられ旨いですよ～麺は中細ストレート麺　つるっとしながらもしなやかさがありそして噛んだ時に強い反発力が感じられます。

蕎麦にこしがあって美味しい

なんとも綺麗な鶏白湯のスープ♪一口飲むと、濃厚ながらもまさにポタージュ（≧∇≦）口の中に鶏が広がります（笑）麺は中細ストレート麺、張りのある美味しい麺です！

海苔、三つ葉、刻み葱、筍、ヤングコーン、ローストビーフといったトッピング まずはスープから 悪くありません きっとフードコートとしてはいい材料を使ってらっしゃるのでしょう でも鼻につきます 奥行きに乏しいのです 麺は下の方はダマになっていました 本格的な衣装を身に着けているわりには、仕事は素人っぽいですね 売り物のひとつ、ローストビーフはかなり小さめ こちらの筍もかなり小さめ 全体的に面白みに欠けた一杯でした

鶏とお塩のあっさりテイストがより強調され初夏にぴったり。メニューフェアへ参加されたメニューでした。

鶏こってりラーメン【くらお 東近江店】@滋賀県東近江市。ライトな鶏白湯に、たっぷりの背脂とマー油を散らした濃厚鶏白湯とはまた違う重たさのあるスープ。 #ラーメン #ランチ #鶏白湯ラーメン #鶏白湯

スープは濃口ですが、見た目よりはあっさりかな。出汁の味はあまりしないので、もうちょい強い方がいいな～。麺はかためのストレート、ちょうどよかったです。

あっさりした塩そばに縮り麺で

醤油ベースのスープに鶏のエキスが合わさって美味しさ倍増！ 太めの麺にスープが絡む〜

物凄くコショウが利いていて身体がポカポカ↵あとからホンノリ鶏の味が感じられたスープ↵麺茹では硬めで好みでした

鶏の旨味がしっかりと出たスープはコーンポタージュに近い甘目の味ヽ( ´ ▽ ` )ノ

#そば #せいろそば #鶏肉そば

つけ麺好きはこっち

なんともいえないコクのある美味しいスープは気がつくと全部飲み干しているほど。細ちじれ麺とスープの絡みも最高で、これは並んで食べる価値あります。

寒いと温かいものが美味しいです。でも、そばはちょいと茹ですぎかも。 http://www.m0710.info/

なかなかソソるビジュアルです あべ鶏、海苔、刻み玉葱、メンマ、カットレモンといったトッピング 麺は中太ストレート よくかき混ぜていただきます 食材の食感の違いが楽しいですね もっと「栗」「栗」しているのかと思っていただいたので若干肩透かし気味 「栗」をどう使ったのか最後までわかりませんでした しかしながら和えそばとしては高レベルではありました

鰹節問屋運営ならではの出汁、そして甘めのつゆが麺にすっと絡んでのど越しが良い。

スープは鶏ガラベース魚介醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー白ネギメンマナルトを使用。今回は8月16日～9月15日の間、1日15杯限定で、関西ウォーカーさんとのコラボ企画『たまり醤油で仕上げた鶏煮込みそば』を頂きました。鶏ガラからとった白湯スープに和風出汁を合わせ、奈良の片上醤油のたまり醤油を使用したかえしで芳醇で香り高い旨みをもたせ、コクのある濃い目の味わい仕上がっています。麺はいつもの自家製麺でほのかな小麦の風味と表面が滑るようななめらかさで喉越しよく頂けます。大ぶりのチャーシューが2枚入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しくとても美味しく頂けます。

Ｇ・Ｏ・Ｄ↵おおっ↵ふんわりと上がってくる醤油のええカフォリ↵鶏の旨味がグッと来て↵少し甘めのカエシと油が全体をマイルドにまとめる↵優しいね↵低加水な感じの細麺↵プースーの持ち上げもグッド↵旨味に溢れた優しいプースーをしっかりと持ち上げてくるわ

ランパス大通＆札幌駅アンコール版＋2016 でランチ↵高く高く盛られた野菜に、↵ゴマや海苔もた～っぷり。↵具だくさんの創作系ヘルシー鶏南蛮といったところでしょうか。

鶏と煮干両方しっかりと感じるスープ。そして個性的な風味。美味いですね～中細ストレート　これも歯切れの良い食感で美味いですね～

バランスが取れた上品な塩スープ！！卵黄が乗ってるのはビックリです！↵具材の２種類のチャーシュー！！トロホロで美味いですねーー！！↵正方形のメンマ！！めずらしいですねーー！！コリコリとした食感がいい感じです！↵麺は全粒粉の細麺のストレート！！低加水なのでパツンとした食感もグッド！↵

蛤二個、豚チャーシュー、鶏チャーシュー、板海苔、青葱、メンマ、三つ葉、ナルト、白髪葱といったトッピング では、まずはスープから 「デフォルトの“鶏醤油そば”に蛤を加えただけ」とお店のブログに書かれていました じんわりと蛤が伝わってきます 今流行りの貝が突出したタイプではなく、ほっこりするような素朴なスープ なんかいいなぁ 22番切り歯のストレート細麺との相性もなかなか 様々なトッピングも楽しいです そして大粒の蛤がプリプリで美味しいですね お腹も気持ちもあったかになる一杯でした

安定のおいしさ！でも具はもう少し欲しかったです。

#ラーメン #新橋