尾久の鰻丼(ウナギ)のメニュー一覧

メニューはない。 基本的には電話などで予約をして 予約時に内容と予算など相談するスタイルだ。 店主お任せで、予算に合わせて旬の食材でお出しするとのこと。 綺麗な色と照り、身の姿が美しい。皮は薄めで柔らかい、身はやや厚め 表面をややパリと仕上げてある。ミルフィーユ状態の皮と皮下のゼラチン、身が口の中で溶けていく。 フワッとトロッと柔らかすぎず、これが生蒸ゆえのトロ身なのか、なんとも絶妙だ。 タレは醤油系控えめ。ご飯の炊き加減、熱さともちょうど良い。全体バランスの良い、やさしいながらしっかりした、ボリューム感も感じる。

肝吸い、上新香、一品付。ご飯と鰻のタレ焼きが2段のお重で運ばれてきました。蒸し焼きというだけあって、とっても柔らかく、ふっくらまったり食感(*^^*)柔らかいので、自分できれいにご飯の上に乗せかえるのも一苦労です(^p^)とろろが付いていたので、かけるのかな？ちょうどお店の方が近くにこられたので、「かけるんですか？」と聞いてみました。「はい、美味しいので挑戦してみてください♪」と、スプーンを持ってきてくださいました。初挑戦♪鰻自体がとてもふわふわで柔らかいので、とろとろの山芋とよく合います！ひつまぶしの様に、味を変えて楽しむことができました。ただ、大阪でいただく鰻は、香ばしくもう少し歯応えがあるので、とろろ掛けは合わないかも？蒸し焼きならではの組み合わせかなと感じました。 #鰻 #鰻丼 #丼もの #うな重