馬喰横山の鰻ざく(ウナギ)のメニュー一覧

鰻ときゅうりの組み合わせって美味しいのね😋 日本酒進む進む。 #鰻 #鰻ざく

＃うなぎ ＃うざく

〈うざく〉は、ざっくりと言えば、鰻と胡瓜の酢の物なのだが、なかなか奥が深い。 鰻や胡瓜の切り方や和え酢が店によって千差万別であり、独自の味を出している。 高嶋家では、酢の物定番である胡瓜とわかめに蒲焼をあしらっているとてもシンプルな〈うざく〉。 140年の歴史を刻んだタレが和え酢に交わり得も言われぬ円やかさを演出している。 そこがまた粋なのである。