長浜駅の金つばの人気おすすめランキング

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  suna8

  写真：お持ち帰りした、安納いもと紫いもの「さつま芋きんつば」。消費期限は2日間(製造の翌日)。 #和菓子屋 #テイクアウト #きんつば #金つば #滋賀 #長浜 #田村 ーーーーー 北国街道を歩いた時に見つけた「さつま芋きんつば」の店に寄ってみた。 さつま芋きんつばとはどんなものなのか、現物を見るまでは、具体的にはなかなか想像がつかない。いわゆる普通の金鍔(きんつば)と、浅草の芋ようかんの間のようなイメージなのかと思った。そして店の前で実演販売しているのを見て、あ〜なるほどと思った。 金つばと同じ製法で、芋ようかんの表面に"皮"を付けていたのだ。 従来の金つばは粒あんを直方体に成形し小麦粉を溶いたものを塗って、各表面(6面)を順次焼いて行って作るものだが、この店のさつま芋きんつばも、芋ようかんを素材にして、表面を同じように焼き固めて行く。ただし、小麦粉に芋の粉を混ぜているので、独特の風味と色目が付くようだ。 四角く切り出した芋ようかんは６面体なので、一面ごとに塗っては焼いて塗っては焼くという工程を、完成までに6回繰り返すわけ。たこ焼きのように一度に数十個作るが、作業を全て平面の金属(銅板？)上で行うため、製造過程にたこ焼きとはまた違った面白さがあった。 金つばとも羊羹とも異なった風味と食感は、確かに名物になると。お茶うけに、お土産に重宝すると思った。