京橋の豆腐を使ったメニューBEST30

■150投稿目■いわゆる雲丹の大葉巻き。素材の鮮度の高さをダイレクトに感じられる、抜群の火入れ！ ■ 大葉から零れ落ちそうなほど贅沢に盛られた北海道産の雲丹は、軽く熱が通され、甘味が強めに。 限りなく生に近く、“雲丹であること”がまるで損なわれていない。 ■ 大葉の薫り・サックリとした食感と、厚く適度に柔い雲丹の食感。そのコントラストが、誠に素晴らしい逸品！

スープ自体は少なめですが、しっかりとした旨み。麻婆豆腐との相性もバッチリです。 三河屋製麺の中細麺が、辛さと痺れの強い麻婆豆腐にガッツリ絡んで美味です。 卓上にあるブレンド酢や唐辛子などの調味料も少しづつ試しましたが、爽やかな香りなのに、しっかりシビレを足してくれるぶどう山椒オイルが特に好みです。 サービスの半ライスの上に麻婆豆腐をかけながら、美味しく完食。

ラムチョップ

とうもろこしのかき揚げ

刺し盛り

房州鮑 甘エビ キャビア 雲丹とごま豆腐

うまい！

#新鮮なうにのスパゲティ #ウニ #クリームソース #スパゲティ 濃厚かつクリーミーな#絶品 #イタリアン #パスタ #料理 (#麺料理 )です‼️💮💯🤲😋

ウニの風味を効かせた炊き込みご飯にウニをふんだんに使ったメニュー…絶品でした(^ ^)⭐️

うん、旨い！柔らかく煮込まれた銀ムツ。きっと他の煮魚も、、、と期待が高まります。出汁の効いた大きな鶏スープも、プリップリの大ぶりな鶏肉とたっぷりの豆腐、春菊の大人の味が美味です。

スペイン料理でエスプーマ仕立てのうにプリン。 #雲丹#ウニ

しっかり濃いアスパラの味が印象的でいいですね。

ただただ濃厚。 見た目はまるでチョコレートムース風。 食感も当然ムースチック。 バルサミコソースが良いアクセント。 #パン #パテ #ブレッド #白レバーパテ #レバーパテ #鶏パテ #鶏肉パン #鶏肉パテ #パテ・ド・カンパーニュ

もっちもちの焼き豆腐と胡麻ソース

#あん肝

たまらん😍

#スフレ

うに丼には塩がついてくる。 うに丼なんて、うに真っ向勝負なわけだから仕入れたうに次第で味が決まるから大変だなー！ でも今日は当たりっぽいな！って思ってたら奥で職人さん達が「今日は当たりだ」ってこっそり話してたの聞こえた！

うにを食べ比べできる贅沢丼✨ 幸せ♡ ミニといっても結構ボリュームあります。

いつ食べてもお腹と心に沁みる鳥豆腐。 #豆腐 #刺身 #定食 #ライス

定食の名脇役？ てか、主役^ ^ 今日の鳥豆腐は良く味が出ておりました。

コースにメインパスタ。 ウニがたっぷり入って絶品です！

サンカクを焼いたやつに焼き雲丹をたっぷり乗せてあります。痛風リスクはめっちゃ高いですが、やたら美味しいです。 #さんかく #ウニ

#ランチ

コースに登場する、ニコラの代名詞、フォアグラのあげだし豆腐！まずフォアグラと豆腐を合わせる発想が天才。おぼろ昆布でまいて揚げていました。お出汁の効いたコンソメスープと一緒にいただくと新しくフォアグラの魅力が広がりました。元々フォアグラ大好きだけど、和のテイストにも合うのだなと。素晴らしい逸品。また特筆すべきは２人の接客。始終にこやかに心地の良い接客で感激しました。また行きます！ #豆腐 #ディナー#フォアグラ

店で炊いたオリジナルの特製ウニご飯に、蒸しウニ入りの半熟卵がトロ〜リ。その上にかかるトマトクリームソースからも練りウニの香りが漂う (2016年1月号掲載) #おとなの週末2016年1月号

霜降りとウニがダブルでとろけます ＃ウニ ＃霜降り ＃牛肉 ＃但馬牛