弘前市で食べられる蕎麦のランキング

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つなぎに小麦粉ではなく大豆を使用したかなり手間の掛かる製法の蕎麦。コシがなくホロホロとした食感はかなり独特で、大豆の風味を強く感じます。 つゆの出汁は焼干しと昆布で上品だが濃い旨味があり独特のそばと相性が抜群です。 #そば#蕎麦 #津軽そば

ふらっと秋田。 昔読んだ小説の舞台になったお店があると聞いて訪問することにしました。 お店の名前は三忠食堂。 森沢明夫さんの津軽百年食堂って小説の映画版の舞台がこちらだったんですよね。 お店に着くとその写真やいろんな芸能人が来たサインがありました。 今回は津軽そばを注文。　 店主が来て煮干しの説明をしてくれたりサービス精神満点です。 提供してくれたのをみるとナルト、刻み海苔、ネギと非常にシンプルです。 蕎麦はかなり短くてボソッとした感じ。 出汁はやや濃い目の煮干しが効いてます。 もう少し甘みがあってもいいかも。 歴史を感じさせてくれる一杯でした。 #そば #蕎麦

三忠食堂本店@ #弘前 ( #青森県 #弘前市 )　津軽そば630円　大豆を使用した呉汁つなぎの津軽そば。三忠食堂の汁は焼き干し使用のさっぱり汁。煮干しと焼き干しの違いなど、ご主人が丁寧にいろいろ教えてくれます。独特の柔らかく切れやすい食感は地方色豊かで実に興味深いお蕎麦ですね。日本一麺上げ写真が難しい麺類に認定！苦笑 #そば #蕎麦 #大衆そば #郷土料理