名張市で食べられる牛すじカレーのランキング(1ページ目) | おいしい！が増えるグルメアプリ「SARAH」

ランチ

今日不明

三重県名張市平尾3225

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今回(再訪)食べたのは「伊賀牛すじカレー」。ケチケチ週間だったがこの辺りで安いお店はなさそう。安さを諦めて前回入ったこの店で、やはり前回売り切れていたこのカレーを食べることにした。注文すると、こう聞かれた。「辛口ですがいいですか？」もちろん、カレーは辛くなくてはね。待ち時間は前回と同程度で、カレーが出てくるまでに6〜7分かかった。どんな調理をしているんだろうと若干不思議に思った。おそらく、カレーソースと牛すじは別に調理しておいて、オーダーを受けてから雪平鍋などで混ぜて加熱してるんだろうな、と想像した。家庭で作るカレーのように、最初から肉まで混ぜて煮込んでいると、盛り付けの際に肉の量が偏るし、肉自身も火が通り過ぎて硬くなったりするからだろう。これは、レトルトカレーでも同様で、主たる具材の肉は大鍋では煮込まずに、パウチの中に個別で入れてから、煮込まれたカレーソースを充填している。調理上の理由というより、この場合は肉の量のバラツキを最小限にとどめることを目的にしている。って、何を書いているんだろう。 #居酒屋 #寿司屋 #定食屋 #伊賀牛すじカレー #伊賀牛 #スジカレー

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