船橋の煮干しラーメン(煮干し)のメニュー一覧

煮干の香りが豊かな、千葉県地産地消ラーメン。焦がしチャーシューと、煮干の濃厚な風味に対して千葉産の小松菜もさっぱりしていてアクセントになっています。

今回行ったのは京成船橋駅前にある三代目らーめん処「まるは」極KIWAMI　船橋店。ここは綺麗だしメニューも色々あって女性でも気軽に入りやすいです(^-^) この日は「九十九里煮干らーめん」をオーダー。細麺に煮干しの味がしっかりして塩気は濃いですが美味しかったです。 #ラーメン #煮干しラーメン

おおお、美味しそう　見た目はいい感じ　煮干しが効いてます　そして鶏が濃厚さを引き立てている　麺は細ストレート　パッツリした麺でこれまたいい感じ　粗めにすりおろした玉ねぎとのりとねぎとほうれん草　これらトッピングとしてぴったり、見た目にもマッチしている　残るチャーシューが見た目ほどでなかった　肉の部分は筋張っていて、見た目は炙っているのだが表面だけで中は硬かった　それ以外はとても満足の一杯でした

具は、やや小ぶりのホンビノスが2個、2種類のチャーシュー、穂先メンマの長いやつが2本、斜め切りのネギ、青ネギ、海苔。↵ スープからいってみます。↵ 煮干しとホンビノスの～という名前でしたが、貝ダシ＞煮干しダシのバランスになってますね。↵ 甘味のある和風醤油（ニボビノスではなくて）ビノニボス味、ジワリではなくてガツン系の味付けです。↵ 低温調理タイプのチャーシューは絶妙の塩加減、もう1枚の方は「塩釜」製法で作られているそうでけっこううまいすが、油分と水分が必要以上に抜けてしまっている気もします。↵ 麺は太縮れ、微硬めの茹で加減でツルコシ。

スープ美味ぁ　煮干しだけでなく、貝の旨味がとてもよく感じられます　個人的にとっても好きです(^^)こちらホンビノス貝　蛤に似てると思ったら、俗名で白ハマグリなんて呼ばれていたりするみたいです　ハマグリとは別物らしいんですけどね　名前のインパクトが凄いですが普通の貝です　チャーシューがデカくて、これまたいい箸休めにでした　食べ応えがあって肉の脂も適度で美味しかった　メンマも穂先仕様で味もしっかりgoodでした！　麺はやや細やや平ウェーブ麺　既成の麺の流用かな　モチっと感がありつつ美味しかった　最後にトッピングの味玉をパカッと　味付けしっかりして美味しかったです　個人的にとっても好きな煮干貝な一杯でした