大阪府の炙り丼(牛肉)のメニュー一覧

どんぶりいっぱいに、表面を強い火力で炙ったレアな牛のロース。焦がしニンニクの特製だれに、チーズか香るエスプーマソースと温泉玉子を絡めて食べる豪快な炙り丼。さっぱりしつ牛肉三昧を満喫できる一杯です。 #炙り丼

関西ではあまり見ない薪グリルで調理した薪火料理は、熱をふんわりと食材に当てるように火を通していくので食材の旨みや水分を中に閉じ込めながら焼き上げるもの。そのため炭火料理とはまた違い、口に入れた瞬間に肉汁や素材の旨みがジュワッと口の中に広がるような味わいが楽しめます。 牛中落ち肉は、お肉の繊維を感じつつ、それでいてふんわり食感。適度な炙り具合と半熟の温泉玉子がまろやかにライスを包んでくれます。やはり火入れの仕方で炭火焼きとは違う焼き加減で柔らかい中落ち肉を堪能できました。