札幌市中央区で食べられる握り寿司のランキング(軽い)

赤身が二貫登場。右側は熟成させた一般的な赤身の握り。左側はその赤身に５０回切り込みを入れたもの。当然ながら熟成された鮪ですから口当たりが良く、切身全体に旨味が回っております。驚きはやはり５０回包丁を入れた方。細かな切り込みのおかげで表面積が広がり、舌にった途端に味わいが拡散するんです。これは衝撃的な一貫。是非食べていただきたい握りでございます。

サロマ湖産 一年牡蠣、一年ものなので、身は小ぶり。でも旨味が凝縮しています。と同時に食感も締まっていますね。