排骨麺のメニュー一覧 | SARAH[サラ]

2年振りくらいでしょうか、あのパーコと醤油スープの絡みが味わいたくて来ました。　揚げた豚ロースのパーコがもやし炒めの上に乗っててサクッと感を損なわないようにそうしているのではないかと以前から思っているのですが。　サッと生姜の効いた醤油スープ　多分もやしのヒゲも丁寧に取ってあるような気がしてかなりの手間がかかっているのではないかと思ったり。　サッと生姜の効いた醤油スープ　多分もやしのヒゲも丁寧に取ってあるような気がしてかなりの手間がかかっているのではないかと思ったり。　衣は薄めながら濃い目の醤油ダレの味付けでパーコにピッチリ剥がれず付いています。　実はコレ非常に大事なことだと思います。　旨くても衣がペローン…ではかなり残念です。　今も自家製麺なのかな？　アップだから中太に見えますが独特の細捻れ麺、スープの絡みはかなり上の部類　画はないですが後半のパーコが徐々に醤油スープに沈んで来て、衣と肉の旨みが徐々にスープに溶けだしてちょっと脂っぽくなってきたスープが旨しなんだなぁ～　ごっさまでーす！

麺は注文を受けてから打ってました。上のパーコーはこれだけでおかずになりますね。