全国の塩つけ麺の人気口コミランキング(ガッツリ)(3ページ目)

スープは魚介系と塩系の2種。 出汁の旨味がちゃんとでたスープに、チーズフォンデュのように出しにつける野菜はボリューミーなので、 麺量は半分で十分！

つけ汁は、作るところを何気なく見てましたが、鶏メインと思われる清湯スープがベースになっています。↵ そこに魚介系の節粉、辛味のある油（ゴマ油+辛味かもしれない）などを足し、塩らーめんと比べればパンチの有る汁に仕上げています。↵ 文章にするのは大変なので、例によって表してみますと（★が右に行くほど強くなります）↵ 甘★☆☆☆☆◎☆☆☆☆☆ 全然甘くない↵ 鹹☆☆☆☆☆●☆☆☆☆☆ 塩分濃度は（この手のつけ汁としては）ちょうどいい↵ 辛☆☆☆★☆◎☆☆☆☆☆ 程よい辛味↵ 酸☆★☆☆☆◎☆☆☆☆☆ 初め酸味は殆ど感じず、食べ進むにつれ酢の味がわかるくらい※具のメンマが甘甘なので、麺と一緒に食べたとき（4本＝4口分）だけ、酸味と甘味のバランス良良。↵ 麺はツルリコシコシイイカンジ。↵ チャーシューも、ラーメン専門店として標準以上にいい感じ、1枚60円以下ならトッピしたくなる位。

塩つけめんのものとは思えないつけ汁。↵ いろいろ入っていそうですが、わかりません（笑

あっさりのようで旨味が凝縮。塩味つけ汁もなかなか…麺はやや平たいアルデンテ(°▽°) #塩つけ麺 #つけ麺 #鶏つけ麺

小麦と卵の風味がゴイスー↵これをつけ汁が殺さへんからまたすごい↵いや、これだけ風味が強かったら殺されへんやろ↵つけ汁↵塩のカドは強めで、ピリッと一味がアクセント↵麺と合わせてもＧ・Ｏ・Ｄ

海老の旨味が凝縮された冷たいつけダレが非常に美味でした。↵海老好きの方は必食でしょう(笑)↵しかも冷たいつけ麺なので、麺の食感がダイレクトに伝わりますね。↵麺のコシ、のど越しがすごく秀逸でした。

平たいさらに盛られた麺と真っ白い器に入れたれたスープ。どことなーく料亭に出てきそうなそんな印象がじわじわ… では、さっそく食べていきましょう！まずは「麺」ツルツルピカピカな麺です。つけ麺の麺は太いのが主流ですが、ここのお店は通常のラーメンの太さと同じ。コシも強い！という感じはありませんが、これがいいんです。この後、紹介するスープとの相性が抜群。 続いて「スープ」になります。すこーし泡立っている白濁したスープです。一見、濃厚なドロドロスープ？？とも思いますが、とってもサラッとしたあっさり系のスープになります。鶏白湯がメインになりますが、魚介の風味のほんのり。「麺処 ようすけ」が好きな方には少し物足りない感じもありつつ、あっさり系のスープが好きな方はばっちりだと思います。 このさらさらスープだからこそ、麺は細く、スープとよく絡むものにしているのかな。 スープの中には「メンマ」に「チャーシュー」、そして、「カイワレ大根」が入ってました。メンマはそこまでインパクトはありませんでしたが、やっぱり鶏チャーシューはかなりいいです。もも肉を使っているので、身が柔らかくて美味しい。先ほど紹介しました卓上調味料「えび辛」をここで投入。麺にかけて食べるのですが、味見してこれはいける！ということで、一気にスープに投入しました。スープがエビ粉でまみれます～ このえび辛、正直やばいです。入れるのと入れないのとで、味のレベルが変わります。エビの殻をそのまま粉砕して粉にしたくらいのエビのエキスがたっぷり。 そして少し辛い。 いままで少し物足りないかな？と思わせていた味を高級な味に早変わり。

平たいさらに盛られた麺と真っ白い器に入れたれたスープ。どことなーく料亭に出てきそうなそんな印象がじわじわ… では、さっそく食べていきましょう！まずは「麺」ツルツルピカピカな麺です。つけ麺の麺は太いのが主流ですが、ここのお店は通常のラーメンの太さと同じ。コシも強い！という感じはありませんが、これがいいんです。この後、紹介するスープとの相性が抜群。 続いて「スープ」になります。すこーし泡立っている白濁したスープです。一見、濃厚なドロドロスープ？？とも思いますが、とってもサラッとしたあっさり系のスープになります。鶏白湯がメインになりますが、魚介の風味のほんのり。「麺処 ようすけ」が好きな方には少し物足りない感じもありつつ、あっさり系のスープが好きな方はばっちりだと思います。 このさらさらスープだからこそ、麺は細く、スープとよく絡むものにしているのかな。 スープの中には「メンマ」に「チャーシュー」、そして、「カイワレ大根」が入ってました。メンマはそこまでインパクトはありませんでしたが、やっぱり鶏チャーシューはかなりいいです。もも肉を使っているので、身が柔らかくて美味しい。先ほど紹介しました卓上調味料「えび辛」をここで投入。麺にかけて食べるのですが、味見してこれはいける！ということで、一気にスープに投入しました。スープがエビ粉でまみれます～ このえび辛、正直やばいです。入れるのと入れないのとで、味のレベルが変わります。エビの殻をそのまま粉砕して粉にしたくらいのエビのエキスがたっぷり。 そして少し辛い。 いままで少し物足りないかな？と思わせていた味を高級な味に早変わり。

大きめのつけ汁の器には鱸の切り身と肉片が入っており、鮮魚らしさの出たベースの味に塩加減が適度に乗っており、塩のつけ汁としては十分な力強さがあります。麺はツルツルで弾力のある平打ち麺で、自家製麺らしい。麺だけでいただいても小麦の味がストレートに感じられて美味しいやつ。右下に映るのは梅ダレで、つけ汁に入った鱸を付けて食べる用。これが梅が強すぎず、良い味わいで美味しかった。

大判のバラチャーシューに刻み海苔。メンマ、ほうれん草のトッピングとなってました。密度が高くしっかりとした麺でもちもちとしながらハリのある中太ストレート麺。これはかなり秀逸な麺。つけ汁は清湯系で塩分と柑橘系？のような酸味が引き立ちキレがあります。

炙られた金目鯛が美味しい。 #つけ麺 #塩つけ麺

メニューの派生種類が多いつけ麺屋さん。 次に来たときはこれ食べようってなるのがいいところです。

輝く麺そして、輝くスープ。ちょっと味見するのを忘れてしまったのですが、えん寺の味が大好きな彼女も美味しかったと絶賛するお味。

輝く麺そして、輝くスープ。ちょっと味見するのを忘れてしまったのですが、えん寺の味が大好きな彼女も美味しかったと絶賛するお味。

鶏ベースに魚介をブレンドしてるであろうこのプースー↵スッキリしてるけど、旨味はゴイゴイス－↵梅を潰しながら食べてもまた美味い↵はぁ、溜め息出るわ↵究極やわ↵麺↵いやもう、美味いねん↵ビシッとシメられたチュルチュルの細麺が、出汁の邪魔をせず、でもしっかりプースーを持ち上げて確実に仕事しよる

グォッド↵塩のビシッと効いたつけ汁、さらに一味でピリッとアクセント↵具はデカイ脚赤海老がごろごろ入ってる↵ブリンブリンの食感、最高↵さらに牛スジなんかも入っちゃってる↵麺↵小麦の風味が広がるツルツルストレート↵つけ汁との相性は解説不要

底にスノコが敷いてありいくらか嵩上げされてますが、麺が多いっすｗ↵ あと、常温の水で締めてますのでぬるいっす。↵ コシはしっかりとしたもの。つけ汁は冷え冷えで、軽めにとった動物系清湯がベース。↵ スープ割り用のスープを使用しているかも。↵ 中には納豆0.5パックと、タネを取り除いた梅干しが入っています。↵ よくかき混ぜて・・・とのことでしたが、敢えて混ぜずに一口いってみますと、昆布茶が使われているような気がしますが気のせいか。↵ 塩加減はほぼちょうどいいですね・・・梅干しの酸味がきつく感じますが、これは甘味がまったく付いてないからだと思います。↵ 梅干しは市販のもので、そこにはうまみ調味料が使われている。これは・・・例えていえば甘くない冷やし中華のタレ（塩味）。↵ 甘味を抜いた、東池大勝軒のつけ麺（梅塩バージョン）といったところか。

鶏ガラベースの塩味。麺は平打ちの極太ストレート麺。具は鶏せせりと豚肩ロース肉のチャーシュー白髪ネギ笹切りネギを使用。このお店は昭和町にある『麺屋 彩々』の2号店にあたり、地下鉄なんば駅周辺に10月2日にオープンしたお店です。鶏ガラからとった清湯白湯スープにやや多めの鶏油を加え、引き締まった塩タレでキレのある味わいで、鶏の旨みをよく引き出したコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしっかりとしたコシがあり、小麦風味豊かな味わいで頂けます。中ぶりで厚めのせせりが4枚と中ぶりで薄めの肩ロースが2枚入っていて、せせり肉は噛むほどに鶏の旨みが広がりとても美味しく頂けます。

麺は中太麺です。スープはそんなに濃い感じではないのですが、しっかり麺に絡みます。刻んだ玉ねぎの風味と食感がアクセントになります。

#初めて梅塩食べた時は口内炎がしみてキツかった記憶しかない#味を確かめるつもりでリベンジしたけどしょっぱさ健在

これまた野菜中盛がデカいのなんの！つけ汁は梅塩感が見た目からはわからない。啜ってみるとこれがまた酸っぱしょっぱい。しょっぱいのは言い過ぎだけど、結構酸っぱい。つけ汁の中には気持ちばかりのメンマとチャーシュー麺は食べ応え十分のゴワゴワモチモチの太麺

麺の上には刻み海苔、味玉、柚子胡椒 つけダレの中に刻み葱、チャーシュー、メンマ 粘度は低めの清湯系 塩分はちょうどいい塩梅 若干オイリー 麺はやや平打ちの中細麺 若干くっつき気味 つけダレに浸します 淡麗… どちらかといえば、淡白なんじゃないのかな 柚子胡椒を直接麺につけて啜るとパンチがでました トッピングはまずまず とはいえ、あっという間に麺がなくなっていきました

塩つけ麺大盛、ひるがお盛り。 帆立が効いた塩わ変わらず秀逸。前より麺が変わって、手打ち風の太平ビラビラ麺に。

塩つけ麺大盛、ひるがお盛り。 帆立が効いた塩わ変わらず秀逸。前より麺が変わって、手打ち風の太平ビラビラ麺に。

#塩つけ麺 #つけ麺 #盛り合わせ #ラーメン

特徴のある平打ちの太麺で、噛めば噛む程小麦の味を楽しめる力強い麺です。ふすま入の強力で、ややぼそぼそとした食感。低下水独特の口当たりがします。塩気のあるスープと一緒にいただきます。

つけ汁はサラッとしていて塩分強め。 マー油が前面に出てたので、鶏白湯の味わいは控えめでした。 スープ割りは、急須みたいので出てきました。

つけ汁はあっさりとしたガラ系塩。↵ 動物系魚介系ともにバランス型で、野菜がタップリと入っています。↵ 味付けは（つけめんだから当たり前ですが）ラーメンより濃いめ、塩分濃度は平均的なラーメンより30～40％高いかなという感じです。↵ 少し甘みをつけてあるようで、酸味は感じない程度。↵ ラーメンの汁麺分離型で、味付けは上記の通りといえばわかりやすいかも。↵ 汁は底の部分のほうが熱いので、レンジアップかとおもいますが、これもイイ。↵ 麺の太さは中位、汁の乗りも悪くなくて、麺の味と汁のうまみ、両方楽しむことができる。↵ 茹で加減良好でちょうどいい硬さ、締めは常温水のようで弱め、水切りはほぼ完璧。↵ チャーシューはここのウリの一つのようですね、肉の旨味しっかりですごくうまいです（トッピ推奨）。↵ 具の野菜はシャキシャキ、味玉の味の染み具合もすごくイイです。↵ そういえば梅干しが乗っていましたが使いませんでした。

まずは中太のムチモチ麺からサーブ。麺は小麦からこだわる目黒店主だけあって、そのままズルズルと食べたくなる小麦の味わい。 つけ汁は雪塩を使った鶏塩白湯で、鶏ガラを焦げる寸前まで炊いたとする濃厚スープは鶏の旨みが溢れる旨さ。そこへミネラルを感じる雪塩の塩味がなかなか力強く後押ししている。少しばかり塩味を強く感じたかな。 スープには桜えびやワカメが入っているのも意外な組み合わせと感じた。注文後は小盛りにしておけば良かったかな、と思っていたが、普通盛りであっという間の完食。

太めのしこしこめんに魚介出汁のきいたこってりスープが絡みやすい。が、太くて食べるのが大変。

コクがあるのにさっぱりしていて食べやすかったです。

味はしょっぱい！もうなんていうか、味が濃いとかじゃありません、ひたすらにしょっぱいです。下手したら数週間分の塩分を摂ったんじゃないかというほどに塩分過多です。決して、まずいつけ麺ではないんですけど、しょっぱい。

カツオ出汁が香っていて、甘さと辛さが混在した、独特な味。うま味たっぷりの脂がよーく味となじんでいて、麺をからめて食べると食べごたえがります。煮玉子は塩気がよくきいてる～。麺はぷりぷりしてておつゆとよくなじみます。このお店の看板メニューだそうです。美味しかった！

前述のとおり酢を使っていないので、ラーメンの汁麺分離型ではありますが、ほどよくスパイシー↵ 自家製の麺はコリコリ感が出てすごくいいです。↵ 自分的には、酢は好みで後入れすることをおすすめします。

800円という価格はやはりホスピタリティ満載 今回も凝った内容です では、まずはつけ汁から なるほど、醤油よりも塩の方が鴨の油がダイレクトに伝わってきます 塩分はやや高め 濃厚な昆布水が張られた麺は、１号よりもやや太く、しなやかさを増した喉越し そのままつけ汁をつけずにいただきます 昆布に貝出汁を合わせたそうですが、旨味たっぷりでこのままでも十分にいただけます 三種類のチャーシュー、刻み葱、鴨チャーシューの薄切り、春菊、黒バラ海苔、カットオレンジ、舞茸の天麩羅というバラエティに富んだ構成 舞茸の天麩羅用に抹茶塩が添えられています 中盛りの麺があっという間になくなっていきます オレンジ風味の鴨チャーシューや舞茸の天麩羅など、つけあわせも多彩で楽しかったです

近所のらーめん屋ですが、笹塚では老舗で有名。つけ麺、坦々麺、味噌ラーメンなどこだわりなく（笑）結構何でもあります。麺も太麺、細麺選べます。 つけ麺の塩って他でも食べたことないけど、濃厚塩だれにほうれん草入りで意外な美味しさでした。 周りのお客さんはみんな坦々麺食べてましたよ〜！