西浦和の丼もの(ウナギ)のメニュー一覧

#大宮 #鰻

皮は薄くパリッと仕上げてあり、脂ののりも程よい。 身は厚めでフワッとトロッとサクッとした食感で かなりトロトロの身だ。 タレは醤油系のサッパリした感じ、ややコクがある。 鰻の程よいボリューム感と風味を壊さないタレのバランスがよい。 ご飯の炊き加減も、かたすぎず柔らかすぎずでちょうど良い。 フワトロのボリューム感のある蒲焼だが くどすぎず、あっさりしすぎず、バランスの良いうな重だ。 浦和の老舗鰻にもひけ劣らないトロトロの蒲焼。

綺麗でしかも美味しい鰻重は至福の時である。

雑味の全くなく、今シーズン最後で旨みが凝縮された泰正オーガニック鰻は『うなぎ処古賀』のタレと相性が良い。1年8か月以上の間、24時間体制で水の温度やPhなど育ちやすい環境を整え、我が子のように育んだ鰻を長年培った技術の粋を結集した逸品は食べるものを感動させる。 うなぎが好きな方々にこの感動を分かち合いたいと思う。

ご飯が見えないほどのボリューム感だがくど過ぎず、あっさりしすぎず、すごくバランスの良いうな重。見た目の美しさ、程よいボリューム感 ご飯と蒲焼、タレとのバランスも絶妙、また食べたくなるうな重だ。